A mediterrán országokban a kuszkuszt a bárány ideális kiegészítésének tekintik finom édes, de észrevehetően földes ízével, kuszkusz - speciálisan feldolgozott gabonafélék, gyakran búza köretével, amely képes az íz ezreinek elnyerésére.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Alacsony hőmérsékleten sült bárányváll
- 1 kb. 2, 5 kg súlyú báránylapát;
- 50 ml olívaolaj;
- 100 g vaj;
- 4 közepes hagyma;
- 10 gerezd fokhagyma;
- 2 darab rozmaring;
- 2 babérlevél;
- 400 ml fehérbor.
- Kuszkusz uborkával
- 500 g kuszkusz;
- 25 ml olívaolaj;
- 150 g uborka;
- 150 g friss gránátalmamag
- 1 csomó zöld hagyma;
- 30 g apróra vágott petrezselyem
- menta és koriander;
- 100 g pirított fenyőmag.
- Zöld kuszkusz
- 500 g kuszkusz;
- 1 liter csirkekészlet;
- 2 citromlé;
- 2 evőkanál barna cukor;
- 25 ml olívaolaj;
- 30 g apróra vágott petrezselyem
- koriander és zöld hagyma;
- só és bors.
Használati útmutató
1
Alacsony hőmérsékleten sült bárány lapocka kuszkuszmal
Melegítsük a sütőt 120 ° C-ra. Pörkölő serpenyőben (vagy nehéz, szoros fedéllel serpenyőben sütésre alkalmas termékek sütésére) olvassza meg a vajat és keverje össze olívabogyóval. A bárány spatulát főzzük, amíg aranybarna nem lesz. Távolítsa el a húst a sütő serpenyőből.
2
Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát és a fokhagymát. Hagyma - felére gyűrűk, fokhagyma - felére. Süssük a zöldségeket bárányzsírban, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik, és öntsük a bort. Forraljuk fel. Helyezze a bárány spatulát vissza a serpenyőbe, fedje le egy erős, szoros fedéllel, és tegye sütőbe 5-6 órára, amíg a hús kihúzódik a csontokból. Sütés közben rendszeresen ellenőrizze, van-e folyadék a sütőedényben, és ha szükséges, adjon hozzá egy kevés meleg főtt vizet. Az alacsony hőmérsékleten történő sütés miatt a hús különösen érzékeny, lédús és gazdag ízű.
3
15 perccel a főzés előtt emelje fel a kemencében való melegítést 180 ° C-ra, és vegye le a sütő fedelét. Tálaljuk a bárányt kuszkusz hegyen.
4
Kuszkusz uborkával
Kuszkusznak nevezik magát a gabonaféléket és az abból származó ételt. Forralunk 0, 5 liter vizet, tegyük egy gabonafélét egy tálba, és öntsünk forrásban lévő vizet. Ízesítsük meg sóval, adjunk hozzá olívaolajat és keverjük fel egy villával. Fedjük le a kuszkuszt egy tányérra, és tegyük félre 5 percig.
5
Távolítsa el a héjat az uborkáról, vágja kockára, töltse fel hideg vízzel, sóval és tegye tüzet. Forraljuk és főzzük 30 másodpercig, engedjük le a szűrőedényen, és öntsük át hideg vízzel. A kuszkuszt ismét keverjük el egy villával, hogy levegőssé és bolyhossá váljon. Chop zöld hagymát. Megszórjuk a főtt kuszkuszt főtt uborkával, gyógynövényekkel, gránátalma magokkal, fenyőmaggal, meghintjük olívaolajjal, és tedd a bárányt.
6
Zöld kuszkusz
Tegye a kuszkuszot egy tálba, és öntsön 0, 5 liter forrásban lévő vizet, óvatosan keverje el egy villával és fedje le ragasztófóliával. Tegye félre a tálat, és várja meg, amíg a keresztek felszívják az összes vizet. Ez alatt az idő alatt forraljon fel egy lágy cukor- és citromlevet. A gyógynövényeket őröljük egy turmixgépben egy kevés olívaolaj öntésével, adjunk hozzá meleg szirupot és keverjük össze. Keverje össze a kapott keveréket kuszkuszmal, fűszerezze sóval és borssal, villával verje be és tálalja bárányhéjjal.
Kapcsolódó cikk
Hogyan kell főzni kuszkusz marhahúslal és zöldségekkel