A forralt bor olyan ital, amely annyira kellemesen kényezteti magát rossz időben, mert melegben szolgálják fel, és nemcsak a lélek, hanem a test melegítésére is szolgáltak. A forralt bort gyakrabban fűszerekkel ellátott vörös bor és néhány esetben méz alapján készítik. De a fehér bor is megfelelő. Jól megy a szegfűbors és a szegfűszeg, de a hagyományos forralt borhoz hozzáadott mazsolát leginkább cseresznye helyettesítheti.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Fehér bor - 0, 75 L
- cukor - 100 g
- cseresznye - 700 g
- szegfűszeg - 1 g
- szegfűbors - 1 g
- száraz narancshéj - 3 g
- zománc serpenyőben
- tűzhely
Használati útmutató
1
Válasszon fehérbort, annak a szőlőnek a jellemzői alapján, amelyből készül. A forralt borhoz leggyakrabban az Új Világ borokat veszik - Argentína, Ausztrália, Chile. Kevesebbet fizetnek, mint a régi világ borai, de ízük vagy aromájuk nem rosszabb. Természetesen, ha nem korlátozott a pénzügye, használhatja olasz vagy francia borászok termékeit. Különösen jóak lesznek a Lombardyában és a Provence-ben előállított borok.
2
Vásároljon cseresznye színű gyümölcsléjét. A bogyók ezen képessége nem az érettség fokától, hanem a fajtától függ, és könnyen ellenőrizhető. Otthon öblítse ki a cseresznyefagyokat hideg folyó víz alatt, és szárazra ruhával terjessze. Vegye ki a magvakat a bogyókból a tál fölött, hogy ne veszítsen el egy csepp értékes levet. A cseresznye meggyet meg kell meghintni cukorral, és kb. 1 órán át hagyni.
3
Öntsük a bogyókat borral, adjunk hozzá szegfűszeg-rügyeket és szegfűborsot, helyezzünk egy kis narancshéjat, fedjük le, melegítsük 70 fokra. Ha hab alakul ki a forralt bor felületén, távolítsa el azt egy réselt kanállal. Próbáld ki. Adjon hozzá még cukrot, ha szükséges. Próbálja meg a bort "a szélén" tartani - forralva forralja, de ne engedje forrni. A tény az, hogy forráspont alatt elveszíti az ízét.
4
Távolítsa el a forralt bort a tűzről, tekerje össze, és tegye meleg helyre. Minél lassabban lehűl, annál aromásabb és gazdagabb lesz. Az egyik leggyakoribb hiba a forralt bor szűrése ebben a szakaszban. Ezt semmiképpen sem szabad megtenni, mert ragaszkodni kell ahhoz, hogy az illóolajok átmenjenek a fűszerekből és a fűszerekből a borba. Az italt legfeljebb 4-5 órával a főzés után szűrheti.
5
Melegítse elő a forralt bort fehérborból és cseresznyeből, és tálalás előtt 70-85 fok hőmérsékleten folytassa. És ne feledd, ezúttal nem szabad forralni. Igya meg, mellékelve egy kis mennyiségű friss keksz vagy darab kemény, nem túl éles sajt darabjait, lehetőleg ugyanabban a régióban, ahol a forralt bor készül.