A téli őszi előkészületek ideje közeledik. Közöttük a tisztelet helyét a gombából készült készítmények foglalják el. A konzerv gombakaviár a pincében vagy a kamrában található, míg a friss kaviár néhány napig tökéletesen tárolható a hűtőszekrényben. A kaviárt fagyasztva is felhasználják a levesek és öntettek további elkészítéséhez.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- gomba - 1 kg
- hagyma - 2 db.
- paradicsom - 350 g
- sárgarépa - 1 db.
- növényi olaj
- só ízlés szerint
- őrölt fekete bors - ízlés szerint
Használati útmutató
1
Ehhez az ételhez bármilyen friss csőgomba, például porcini, vargánya, valamint lamellás gombák is felhasználhatók, például sampinyonval, mézes gombával stb. Főleg kalapot használjon. Fogyaszthat szárított gomba, de használat előtt áztassa őket vízben egy éjszakán át. Gondosan tisztítsa meg a gomba talajtól, leveleitől stb. Jól öblítse le őket. Ezután helyezzük egy serpenyőbe, töltsük fel vízzel, sóval és közepes lángon főzzük 20 percig. A főzés után engedje le a húslevest, hagyja lehűlni a gombát és vezesse át a darálón. Helyezze a gombatömeget egy előmelegített serpenyőbe növényi olajjal, és süsse közepes lángon kb. 25-30 percig.
2
Vegye ki a közepes méretű hagymafejeket, hámozza le, öblítse le és vágja meg elég vékony gyűrűkké. Öblítse le alaposan a körömre vágott paradicsomot. Mossa ki a közepes méretű sárgarépát, héja le és reszelje durva reszelőn. Párolja a zöldségeket alacsony lángon növényi olajban néhány percig.
3
Keverje össze a zöldségeket gombamasszával, adjon hozzá sót, borsot és egyéb fűszereket ízlése szerint. Sült egy serpenyőben 15-20 percig.
4
Vegye ki a dobozokat hengerelt vagy csavart fedéllel, öblítse le őket szódaval vagy más tisztítószerrel, pár percig gőzsterilizálja, a doboz mennyiségétől függően. Öntsön még meleg kaviárt az előkészített tartályokba, és kb. 35 percig sterilizálja 0, 7 L térfogatot, növelje vagy csökkentse a sterilizálási időt az edény méretétől függően. Csukja be a fedelet, tekerje le. Hagyja az üvegeket csomagolva lehűlni. Tartsa ezt a kaviárt a pincében vagy a hűtőszekrényben. Ha meleg helyen kell tárolni, adjon hozzá 1 teáskanál minden üveget. 9% ecet.
5
Különféle gombakaviár, hozzáadva hozzá 1-2 evőkanál. l. majonéz vagy paradicsompaszta. A fűszeres szerelmeseinek adjunk hozzá még egy kevés ecetet és borsot.