A paradicsom vitaminokat, ásványi anyagokat és más, a testünkhöz szükséges anyagokat tartalmaz. Ezen felül nagyon gazdag szerves savakban: almasav, citromsav és borkősav. A paradicsom jótékony tulajdonságai jobban nem nyers, hanem főtt formában mutatkoznak meg. A paradicsom otthoni konzerválására nagyon sok módszer van - szárítás, sózás, pácolás, áztatás, cukorral történő konzerválás, fagyasztás. Az egyik leggyakoribb a pácolás.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- három liter kannák;
- fém burkolatok.
- Tartalom egy dobozhoz:
- paradicsom;
- 2 babérlevél;
- egy szál zeller;
- 3 kapor esernyő;
- 3 cseresznyelevél;
- 3 levél fekete ribizli;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 10 borsó fekete bors;
- egy csipetnyi mustármag;
- torma gyökér;
- 1 evőkanál. l cukor.
- Savanyúság egy dobozhoz:
- 1 liter víz;
- 50-60 g só;
- 1 evőkanál. l 9% ecet.
Használati útmutató
1
Először sterilizálja az üvegeket és a fedőket. Ehhez használjon egy kis forrásban lévő vizet, tegyen rá egy szűrőedényt, hogy ne érintse meg a vizet. Helyezzen egy üveget fejjel lefelé, és sterilizálja öt-hét percig.
2
A fedőlapokat tegye ugyanarra a edénybe forrásban lévő vízzel, és távolítsa el, ha szükséges.
3
Ne feledje, hogy a paradicsomnak érettnek, szilárdnak, de nem lágyultnak kell lennie. Válasszon a legkisebb, lehetőleg azonos méretű paradicsomot. Ezután alaposan öblítse le őket hideg folyó víz alatt, törölközővel törölje szárazra, és szorosan üvegekbe tegye.
4
A paradicsom ízléses és illatosítása érdekében tedd közöttük babérlevelet, zellert, kapor esernyőt, cseresznye és feketeribizli leveleket, apróra vágva, fokhagyma szeletekre, fekete borsra és mustármagra.
5
Finomra vágja a tormagyököt, tegye rá a paradicsomra, és zárja le az üvegeket fedéllel.
6
Ezután tegyen egy fa deszkát vagy dupla törülközőt, két vagy három rétegbe hajtogatva egy nagy serpenyő aljára. Helyezzen oda üveges paradicsomot, és öntsön hideg vizet a köztük lévő tartályba.
7
A víznek csak a kannák vállára kell eljutnia, ha öntsön többet, akkor forrás közben bejuthat a bankokba. Forraljuk a vizet, és hagyjuk, hogy öt-hét percig kannákban álljanak, paradicsommal. Ez idő alatt jól fel kell melegedni.
8
Ugyanakkor főzzen egy másik serpenyőben. Forraljuk a vizet, adjunk hozzá sót és ecetet.
9
Ezután óvatosan távolítsa el a paradicsomos üvegeket forrásban lévő vízből, öntsen bele egy evőkanál cukrot, és öntse a forrásban lévő sós oldatot a tetejére. Azonnal tekerje fel őket főtt fém borítókkal, fordítsa meg fejjel lefelé, tekerje le és hagyja addig hagyni, amíg teljesen lehűlnek.
Hasznos tanácsok
Tárolja a pácolt paradicsomot hűvös helyen.