A boltok polcain egyre nehezebb megtalálni a természetes és egészséges termékeket. Az alacsony nitráttartalom tisztaságának és biztonságának egyik fő mutatója. Ezek nem teljes mértékben kiküszöbölhetők, de teljes mértékben csökkenthető az emberi testbe jutó nitrátok mennyisége.
Válassza ki a receptjét
Mik a nitrátok és miért veszélyesek?
A nitrátok és a nitritek a salétromsav sói és észterei (kémiai szervetlen vegyületek).
Az élő organizmusok nitrogéntartalmú anyagok cseréjének közös terméke: növényi és állati. A nitrátok az emberi testben is kialakulnak. Részt vesznek a szív-érrendszer működésében és szabályozzák a vérnyomást.
A nitrátok az alábbiak szerint lépnek be az emberi testbe:
- növényi eredetű élelmiszerekkel;
- hússal;
- húskészítményekkel és félkész termékekkel;
- ivóvízzel;
- gyógyszerekkel.
Az emberi testben az enzimek hatására a nitrátfelesleg toxikus nitritekké alakul. Belépnek a véráramba, a hemoglobint methemoglobinná alakítják, ami a szövetek légzésének súlyos megsértéséhez vezet.
A nitrátok hozzájárulnak a patogén bél mikroflóra kialakulásához. Az emberi testben mérgező méreganyagok szabadulnak fel, és a test mérgeződik.
A nitrátmérgezés fő tünetei:
- éles hasi fájdalmak;
- hányinger;
- hányás;
- az arc és a köröm cianózisa;
- megnagyobbodott máj;
- hasmenés vérrel;
- légszomj
- szívdobogás;
- fejfájás;
- fáradtság és álmosság.
A magas nitráttartalmú élelmiszerek állandó használata metabolikus rendellenességeket, allergiákat és pajzsmirigybetegségeket okozhat. A nitrátok negatívan befolyásolják a bél mikroflóráját, negatívan befolyásolják az emberi hormonális rendszert, és vetélést és meddőséget okozhatnak.
A nitrátok másik negatív tulajdonsága, hogy fokozatosan felhalmozódhatnak a testben.
A nitrit nagyon veszélyes egyéves csecsemők számára. Három hónapos gyermekek esetében hiányoznak azok a speciális enzimek, amelyek visszaállítják a methemoglobint a hemoglobin szintjéig. A szoptató anyáknak be kell tartaniuk az étrendet, és gondosan kell választani termékeiket az étrendjükhöz, különben a tej mellett a káros anyagok bejutnak a baba testébe.
Hogyan mérhető a nitrát mennyisége az élelmiszerekben?
Az Egészségügyi Minisztérium meghatározta az elfogadható nitrátbeviteli arányokat.
Felnőttek számára biztonságosnak tekintik 0, 2 mg nitrit és 5 mg nitrát / testtömeg-kg / nap felhasználását. Ivóvíz normája: a nitrátok koncentrációja nem haladhatja meg a 45 mg / l-t. Vannak szabványok a nitrátokra és a különféle élelmiszerekre.
A szabályok szerint minden gyümölcsöt és zöldséget meg kell vizsgálni a káros anyagok szempontjából, mielőtt azok elérnék a boltok polcára. Ön függetlenül mérheti a termékek nitrát mennyiségét. Ehhez meg kell vásárolnia egy hordozható nitrát-tesztelőt (ökoészter). A modern modellek nagyon kompaktok, pontosak és könnyen kezelhetők.
Sokkal jobb vásárolni egy digitális eszközt, könnyen kezelhető, megfizethető, és az eredmény elég pontos.
A mérő kiválasztásakor vegye figyelembe az eszköz méretét és súlyát, sebességét és a szonda érzékenységét. A termékek biztonságát közvetlenül a boltban ellenőrizheti.
A teszter használata nagyon egyszerű. Csatlakoztassa a szondát a zöldséghez vagy a gyümölcshöz, és kattintson a "Start" gombra. Néhány másodperc múlva megjelenik a mérési érték. A digitális számláló adatait általában színes kiemelés kíséri. A piros háttér azt jelenti, hogy a nitrát szintje lényegesen magasabb, mint a normál. Néhány tesztelő mérheti továbbá a sugárzási szintet. A radioaktivitás mérése hasznos funkció, mivel a sugárzás súlyosan káros az egészségre.
A nitrátvizsgálót speciális üzletben lehet megvásárolni, vagy megrendelheti az eszközt az interneten keresztül.
A termékek nitráttartalmának legegyszerűbb meghatározója a speciális tesztcsíkok. Elegendő, ha a zöldség (gyümölcs) szeletéhez rögzítik és megvárják a színjelzést.