A répa hasznos és nagyon festői termék. Ennek a gyökérnövénynek a telített színe betain, ami csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Ragyogó szépségét a világ kulináris szakértői használják ételek készítésére és díszítésére. Az egyik leghíresebb étel a cékla a borscs. Lehetetlen számolni a recepteket. Gyakran hőkezelés során - főzés, sütés, párolás - a répa elveszíti fényességét és barnavá válik. Emiatt az egész étel kinézete gondatlan és nem étvágygerjesztő. Mentsd meg a borscs „elsődleges” színét, ismerve néhány trükköt.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- ecet (asztali vagy szőlő);
- citromsav;
- citromlé;
- cukor;
- növényi olaj;
- a víz;
- húsleves;
- paradicsompaszta vagy paradicsom;
- a sót.
Használati útmutató
1
Rácsavarja a répakat, meghintjük jól sóval, keverjük össze. Hagyja, amíg a só fel nem oldódik. Sózzuk a levest egy kicsit, vagy egyáltalán nem sózunk. A szín rögzítéséhez adjon hozzá növényi olajat. Pörkölt elkészített cékla külön-külön a zöldségetől. Adja hozzá a borscsához a burgonyával egyidejűleg.
2
Meghintje a finoman apróra vágott vagy reszelt répakat vízzel hígított asztali ecettel.
3
Főzzük enyhén savanyított vízben. Hámozzon, apróra vágja. Körülbelül 10 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a céklahöz.
4
Párolja a répakat paradicsompaszta hozzáadásával. A tészta pótolható friss paradicsommal, de a hatás kevésbé lesz, mert alacsonyabb likopin koncentrációban vannak, ami a paradicsom „elpirul”.
5
Pörköléskor hozzáadhat egy kevés ecet (asztali vagy szőlő), citromlé vagy citromsav.
6
Próbáljon sav helyett cukrot hozzáadni. Kb. 1 teáskanál 2 liter vízhez. Csak forrásban lévő vízhez adjuk, de jobb, ha párolás előtt apróra vágott répabe helyezzük. A borscs íze érdekesebbé válik.
7
Színezzük a céklalevest répalevélre - erjesztett répa juice. Előzetesen főzheti. Mossa le és hámozza meg a répakat. Vágja közepes vastagságú szeletekre. Töltse fel hideg vízzel és meleg helyen tisztítsa meg. 6 nap elteltével tegyük 2-3 napra hűtőszekrénybe. A juicenak vastagnak kell lennie, és élénk telített színűnek kell lennie. Szűrjük le, és adjuk hozzá a kész borscsához, azonnal csukjuk le a fedelet, és vegyük le a tűzről. Gyorsan készíthet ilyen kvaszt. Ehhez reszelje le a hámozott répa répait, és tegye egy kis serpenyőbe. Adjunk hozzá 200 ml húslevest és citromlevet vagy savat. Forraljon fel mindent, gyakran keverve. Forraljuk 2-3 percig, fedjük le és távolítsuk el a tűzről. 30 perc elteltével szűrjük le, és adjuk hozzá a borscsához.
Figyelem!
Ha répa-kvaszt használ a szín megőrzéséhez, ne adjon hozzá más savat.
Hasznos tanácsok
A hőkezeléshez a legmegfelelőbb fajták azok, amelyek gyengéden laposabb gyökérzettel és sötétebb bőrűek.
A répa legjobb a szalma mentén vágni.
A későbbi felhasználásra főtt cukorrépa-kvass kicsi műanyag edényekben tárolható a fagyasztóban.