A sügér az egyik leggyakoribb hal Oroszországban. A nagy tározók, tavak, folyók, tavak édesvízében található. Ebből főzhet hagyományos és nagyon ízletes fülét, és legalább étvágygerjesztő kaviárt kaphat. Annak érdekében, hogy igazán ízletes legyen, meg kell sózni.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- vékony keskeny kés;
- két gombóc vagy kis edény;
- egy liter vizet;
- vasvilla;
- egy kis szűrő;
- napraforgóolaj;
- tiszta üvegedénybe;
- finom só.
Használati útmutató
1
Helyezze át a tojásokat az edényből, ahol fekszik, egy másik tiszta edénybe, például kanálba vagy serpenyőbe. Vegyen egy éles, hosszú és vékony kést. Ezzel a késsel éles, éles mozgásokkal bontsa ki az összes mancsot (a halakból kivont kaviárzsákok). Ezt követően egyenletes tömeget kell kapni.
2
Vegyünk nagyobb kanálot vagy serpenyőt, és öntsünk bele nagy méretű kősót (két evőkanál csúszóval). Ezután öntsünk egy liter vizet egy üvegedénybe vagy más tartályba, öntsük azt a kanálba, ahol a só található. Keverje össze és oldja fel vízben, vagyis készítsen sós oldatot - sóoldatot.
3
Töltse fel a sós sós oldatot, forraljon fel, majd öntsön mindent kaviárra (annyi vizet és sót használhat, ha van egy liter konzervdoboz kaviár). Ne öntse ki a sóoldatot, mert a sóban sok homok van. Ennek eredményeként kaviárt kell kapni, forró sóoldatban fürdve.
Ezután vegyen fel egy vasvillát és körkörös mozdulattal kb. Két percig keverje össze a tojást. Ezután vegyen fel egy kis szűrőt, és kezdje a tojást a serpenyőből egy másik tartályba rántani. Rapa ugyanolyan piszkos és tisztázatlan lesz. Ebben a szakaszban nem várhat meg, amíg a sóoldat teljesen át nem szivárog a szitán.
4
Második alkalommal készítsünk sóoldatot (1 liter víz, néhány evőkanál só egy csúszda segítségével): tegyük tűzre, forraljuk fel, öntsünk kaviárt, keverjük össze egy villával és távolítsuk el a fóliát. Sóoldattal történő újraöntés után a kaviárnak tisztanak kell lennie, minden tojást fel kell osztani.
Készítsen ismét sóoldatot (az utolsó, harmadik alkalommal), töltsön be kaviárt, keverje össze, és kapjon már tiszta és átlátszó kaviárt. Ezután szűrővel távolítsa el az egész kaviárt (és várjon kb. Két percet, amíg az egész sós oldat szitán kiszivárog), és helyezze egy tiszta tányérra.
5
Az összes kaviár behelyezésekor vegyen be egy üveg napraforgóolajat és egy üveget, ahol a kaviárt felteszi. Öntsön egy kis olajat a doboz aljára, és evőkanállal tegyen bele kaviárt. Miután minden elkészült, vegyen be egy kis teáskanálot, óvatosan sózzon bele bele és öntsön bele a kaviárba. Ha szereti a túl sós kaviárt, akkor vegyen be egy teljes kanál sót (csúszda nélkül), és ha nem, akkor negyven teáskanál elegendő. Ezután keverje meg a sót kaviárral, tamponáljon egy nagy kanállal, öntsen be még egy kis olajat, és fedje le egy üveg fedéllel (használhat másik is).
Tegye az üveget 4-5 órán keresztül a hűtőszekrénybe, majd kanállal enni, kenyéren elteríteni, harapni …
- Hogyan sós süllõ kaviárral
- Sügérkaviár sózásának módszere