A szárított szárítás vagy szárítás céljából a sózás otthon is elvégezhető. Annak ellenére, hogy nagyszámú módszer létezik a sármány megfelelő sózására, létezik egy általános szabály - a sózáshoz csak friss és sértetlen halat kell venni.
Válassza ki a receptjét
Nedves vagy sós vízzel történő sózás sós módszerrel
A Tuzluk egy sós oldat, amely a sónak a halakból kiszivárogtatott juice-ban történő feloldódásából származik. Annak érdekében, hogy a baktériumok ne szaporodjanak sós lében, rendszeresen le kell üríteni.
Ehhez a módszerhez válasszon egy kis halat, amelynek súlya legfeljebb 1 kg. Forró időben a kukoricát ki kell választani, hideg időben nem szükséges. A halat nem kell mossa, csak törölje le egy száraz ruhával. A szárításhoz durva sót használnak, ahhoz szükséges, hogy a halakból minden nedvességet elvonja.
Először sót öntenek a tartály aljára. Ezután sorban egymás után szorosan csomagolják a halakat, mindegyik sort bőségesen sóval meghintve. A tetejére egy fából készült kör vagy fedél helyezkedik el, és rá van terhelve. A rakomány lehet például egy nagy nehéz kő. Elnyomás szükséges, hogy a halakban ne alakuljanak ki gázüregek, ahol a putrefaktiv baktériumok lerakódhatnak. Néhány órával később sós víz jelenik meg.
Fontos szempont, amikor a sármány sózása hűvös helyen történik, erre azért van szükség, hogy az ne rontódjon, amíg a só nem jut be a halakba. Ebből a célból hűtőszekrény és pince készül.
Körülbelül három nap múlva a sózott halakat áztassa vízben, hogy megszabaduljon a fölösleges sótól. Mosás után a halakat viharverni kell. Jobb éjjel lógni, mert ebben az időben nem légy. A legyek csak a nedves halakon tojást tojnak, tehát amikor az érc kiszárad, a legyek már nem félnek tőle. Reggel a halakat ecettel meghintjük a legyek elleni további védelem érdekében, és leteszik (jobb választani egy jól szellőző helyiséget).