A somfa egy kicsi cserje, amely a Kaukázus, Moldova, Krím és Közép-Ázsia hegyvidékein nő. Gyümölcseinek kifejezett összehúzó íze van. A kizsákmányból szokatlanul ízletes lekvárt nyernek, amely elősegíti a megfázást.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - 1 kg somfa bogyók;
- - 1 kg cukor;
- - 250 ml víz.
Használati útmutató
1
Lekvár készítéséhez vegye ki az érett, erős szerkezetű maghéjat. Válasszuk ki a bogyókat, válasszuk el őket a szárról és alaposan öblítsük le tiszta folyóvízben.
2
Ne hagyja, hogy a pép kiszáradjon, és tapadjon a csontokhoz. Ennek elkerülése érdekében tegyük a bogyókat fedéllel egy serpenyőbe, öntsünk kis mennyiségű vízzel és gőzzük 7-10 percig 80-85 fok hőmérsékleten. Ezután dobja el a szaruhéjakat egy szitára vagy szűrőedényre.
3
Forraljuk fel a szirupot 1 kg cukorból és 250 ml vízből. Főznie kell alacsony lángon, folyamatosan keverve. A szirupnak vastagnak és homogénnek kell lennie, teljesen feloldva.
4
Öntsük a szarvasmarha bogyóit az elkészített szirupba, és hagyjuk 3-4 órán át állni. Ezután tegye a serpenyőt a tűzhelyre és főzzük legfeljebb 3-4 percig.
5
Távolítsa el az elakadt tartályt a tűzhelyről, és hagyja kissé lehűlni. Amikor a bogyókeverék szobahőmérsékleten van, tegye vissza a tűzre, és főzze addig, amíg teljesen meg nem főzött. A szaruhártya égeésének elkerülése érdekében kerülje a lekvár hevítését, és körkörös mozdulatokkal rendszeresen rázza meg a tartályt. Távolítsa el a habot a felületről egy kanállal vagy hasított kanállal.
6
Öntse az elkészített lekvárt sterilizált üvegekbe, fedje le fedéllel és hűvös, száraz helyen tárolja, közvetlen napfény elkerülése nélkül.
Hasznos tanácsok
A szaruhéj készenlétét számos jel határozhatja meg. Először, a szirup sűrűségének meg kell egyeznie egy vékony szálon lévő mintával, és ha egy csepp lekvárt öntet egy csészealjra, az megőrzi eredeti formáját és nem elmosódik. Másodszor, a kész lekvárban a somfa gyümölcse üveges és áttetszővé válik. Nem lebegnek a felszínen, hanem egyenletesen oszlanak el a szirupban.