Mivel a máj összetétele az emberi test számára értékes nyomelemeket tartalmaz, mint a vas, réz, kalcium, magnézium, cink, a máj különleges helyet foglal el az egészséges táplálkozásban. Az dietetikusok különösen azt javasolják, hogy eszik terhes nők, gyermekek és idős emberek számára. A máj csak megfelelő előkészítés mellett képes megőrizni minden jótékony és tápláló tulajdonságát. A marhamáj különösen hasznos.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- - marhamáj - 500 g;
- tej - 0, 5 l;
- tejföl - 100 g;
- hagyma - 2 db;
- sárgarépa - 1 db;
- vaj - 30-50;
- só
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- babérlevél - 1-2 db.
Használati útmutató
1
Válassza ki a megfelelő májat a főzéshez. A friss marhamájnak vörösesbarnanak kell lennie, vágásánál nedves és kívülről kissé csúszós. Készítse elő az ételeket a főzéshez. Párolt máj főzése ajánlott egy fedővel ellátott mély serpenyőben.
2
Távolítsa el a filmet a májból, és áztassa 2 órán át tejben. Ennek célja a kellemetlen utóíz csökkentése és a keserűség eltávolítása. Vegye ki a májat a tejből, öblítse le vízzel és aprítsa fel. Kockákba vagy kockákba vágható. A lényeg az, hogy a darabok nem túl nagyok és körülbelül azonos alakúak.
3
Apróra vágjuk a hagymát, és reszeljük a hámozott sárgarépát kb. Öt percig durva reszelőn. Helyezze az apróra vágott májat az serpenyőbe és fedje le. Hagyja párolni 10-15 percig.
4
Ellenőrizze a rendelkezésre állásot. Ehhez próbáljon egy darab májot egy kanállal megtörni. Ha nem szabadul fel vér, a máj készen áll. Adjon hozzá tejfölt a serpenyőbe. Keverje hozzá, és a májat további 5-7 percig tejföllel forralja. Az elkészítés végén fektessen babérlevelet, hogy íze legyen az ételhez. Szolgáljon burgonyapürét, hajdina vagy búza zabkását tejfölben párolt máj köretként.
Hasznos tanácsok
Próbáljon főzni a párolt májot közvetlenül a tálalás előtt. Ha fel kell melegítenie, akkor keményebb lesz. A főzés után azonnal vegye ki a babérlevelet a serpenyőből - már a kívánt aromát megadta az edénynek.
Ha van egy kissé párolt máj, akkor őrölheti azt húsdarálóban és finom, nem kevésbé hasznos, mint maga a máj, beillesztheti.