A csirkeleves és az azon alapuló levesek rendkívül finom és egészséges. De hogyan lehet főzni a csirkelevest, hogy valóban ízletes, átlátszó és illatos?
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Nagy serpenyő
- csirke
- izzó
- sárgarépa
- só
- fekete bors
- lomb
Használati útmutató
1
Vegye ki a csirketestet, öblítse le, törölközővel szárítsa meg és darabolja. A csirkeleves elkészítéséhez jobb, ha nem zsíros brojlercsirkeket választanak, hanem karcsúbb és inasabb levescsirkét (ezeket gyakran "második kategóriás csirke" néven forgalmazzák). A leves tyúkok hosszabb ideig főznek, de a húsleves gazdagabb lesz. Ha brojlercsirkét használ - főzés előtt jobb, ha eltávolítja a bőrt a gerincről, és távolítsa el a vastag bőr alatti zsírt. Ellenkező esetben a húsleves túl zsírosnak bizonyulhat.
2
Helyezze a csirkét a serpenyőbe, és töltse fel hideg vízzel a fedél bezárása nélkül. Helyezze a serpenyőt a tűzre, forraljuk fel. A húsleves felforrása után fehér vagy szürkés hab képződik a felületén - ezt egy hasított kanállal vagy kanállal folyamatosan el kell távolítani.
3
A habzás csökkenése után (ez forródás után 5-10 perccel történik), hámozza le és darabolja a sárgarépát nagy darabokra, meghámozza a hagymát (nem vághatja meg), és merítse a zöldségeket forrásban lévő húslevesbe. A levesbe petrezselymet, paszternát vagy zellert is hozzáadhat.
4
A zöldségek lerakása után 20-30 perc alatt sózzuk a húslevest, adjuk hozzá a fekete borsot és a babérlevelet (opcionális). Felvehet egy darab rozmaringot vagy más gyógynövényeket a húslevesbe, de ne vigyázjon rá: a csirkeleves íze nagyon finom és könnyen elpusztítható.
5
Csökkentse a hőt, fedje le az edényt fedéllel, és főzzen további negyven-ötven percig. A levescsirkéknél a főzési idő 30–40 perccel megnövelhető. Összpontosítson a csirke készségére - legyen puha.
6
A főzés után vegye le a főtt csirkét a serpenyőből és szűrje le a levest egy fémszitán. Ha nincs szita, akkor hagyja egyszerűen a serpenyőt leülepedni, és amikor a főtt zöldség leereszkedik az aljára, óvatosan engedje le a húslevest egy külön tartályba. Rendezzük a főtt csirke adagjait a tányérra, meghintjük apróra vágott gyógynövényekkel és öntsük az aromás tápközeget. Kiszolgálható!
Kapcsolódó cikk
Hogyan főzzünk csirkét vastag mártással paprikával