A gombával főzött ételek már régóta az orosz konyha részei. A gombákat snackek - hideg és meleg főételek - készítésére használják. Különösen jó a gazdag és illatos gombaleves, amely bármilyen vacsorát mindig díszíteni fog. Számos recept létezik ennek a csodálatos levesnek az elkészítéséhez. Adunk egy recept egy klasszikus gombapörköltethez, amelyet Oroszország közép részében főzünk.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- 500 g friss vagy 50 g szárított gomba,
- 2 l leülepedett víz,
- 2 közepes burgonya,
- fél sárgarépa
- 1 közepes hagyma,
- 15-20 g vaj,
- egy üveg pohár gyöngyárpa
- 1 tojás
- babérlevél
- zöldek.
Használati útmutató
1
Pár órát áztassa a gyöngyárpát meleg vízben. Ha a leveshez száraz gombákat használnak, akkor áztassa őket kis mennyiségű meleg vízben. Gombalevest is főzhet friss sampinyonval és kagylógombbal, de aromája nem lesz olyan erős, mint a vadon termő gombákkal.
2
Öblítse ki a friss gombát, lehúzza a leveleket, vágja le a láb alsó részét. A boltban vásárolt fagyasztott gombák kissé leolvadtak.
3
Vágjuk a gombát, de ne finoman. Ne öntse ki a száraz gombákból megmaradt vizet, mert szűrhető és leereszthető egy serpenyőbe. Vágjuk a burgonyát apróra Finomra vágja a hagymát, reszelje a sárgarépát egy finom reszelőre.
4
Helyezzen egy fazék vizet a tűzre, amikor a víz felforr, só, és dobja bele a főtt gyöngy árpát. Fél óra elteltével dobja a burgonyát és a gombát a serpenyőbe.
5
Amíg a gombaleves forr, főzzük a vajat egy serpenyőben, süssük meg a hagymát, amíg enyhén aranysárga lesz, adjuk hozzá a sárgarépát a serpenyőbe, és enyhén szórjuk a hagymával.
6
Amikor a burgonya már majdnem kész, add hozzá a serpenyőbe sült hagymát, sárgarépát és babérlevelet. Hagyja, hogy a leves kissé lehűljön alacsony lángon, majd kapcsolja ki
7
Megverte a tojást, és öntsen vékony folyammal a levest, folyamatosan keverve. Hagyja, hogy a leves kicsit főzzön, és tálalja, finoman apróra vágott zöldekkel enyhén meghintve tányérra.
Hasznos tanácsok
A gombaleveshez a legjobb a szárított erdei gombák - a porcini, a vargánya. Aromájuk sokkal erősebb, mint a friss.
Nagyon jó a kanál tejföllel egy kanál tejföllel árnyékolja a gombaleves ízét és aromáját.
A tápérték növelése érdekében főzhet gombalevest húslevesön.