Az olajgomba olyan gombák, amelyek általában tűlevelű erdőkben nőnek, és inkább a napos és jól melegített helyeket részesítik előnyben. Ezeknek a gombáknak a főzésekor figyelembe kell venni bizonyos tulajdonságaikat.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - vaj;
- - víz;
- - hagyma;
- - növényi olaj;
- - só.
Használati útmutató
1
A pillangók gyakran férgek, ezért erre oda kell figyelni, amikor először gyűjtik őket. Ne vegyen be benőtt gombát. Inkább részesítsen előnyben a közepes méretű, erős és tiszta olajokat.
2
Hámozza meg a gombát alaposan. Adjon különös jelentőséget az olajkezelésnek, mivel a kalapjukat ragasztófóliával borítják, amelyhez a szennyeződés és a száraz levelek nagyon jól tapadnak. Ezenkívül a kupakok olajosak, és az alsó részükben van egy film, amelyet el kell távolítani. Ha nem távolítják el és a gombát főzik vele, a vaj keserű utóízű lesz, és maga a film kemény lesz. A gombák tisztítása közben időszakosan öblítse le a kést hideg vízben.
3
A gombák tisztítása után alaposan öblítse le őket. Ehhez helyezzük egy szűrőedénybe, és folyó víz alá. Időnként keverje meg. Emiatt a kis törmelék és nyálka maradványai eltávolítódnak a gombákból.
4
Vágja éles késsel apróra (darabokra vagy kockákra) a vajat. Minél kisebbek a darabok, annál könnyebben felszívódnak a gombák a testben. Tegye egy serpenyőbe, töltse fel hideg vízzel és lassú tűzre tegye. Amint a víz felforr, forraljuk őket további 15-20 percig. Kanál vagy réselt kanál használata közben távolítsa el a főzés során keletkező habot. Vegye ki a gombát a tűzről, dobja szűrőedénybe és öblítse le hideg vízzel. Hagyja teljesen lefolyni. Ezután elkezdheti főzni ételeket ezekből a gombákból.
5
Melegítsen egy kevés növényi olajat egy serpenyőben, és serpenyőben süsse meg a finoman apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát, amíg aranybarna nem lesz. Helyezzen főtt vajat a hagymára, és süssük, amíg a fölösleges nedvesség el nem távolul belőlük. Sót, borsot és keverjük össze. Hagyja a fedél alatt 10-15 percig. Tálaljuk a sült olajat az asztalra tejföllel, sült burgonyával vagy sült hússal.