A Miso szójapaszta és a szójaszósz a japán konyhában a leggyakoribb fűszerek. Ez a paszta tejbaktériumokat és enzimeket tartalmaz, amelyek segítenek felszívni az ételt. A misosiru forró miso leves csökkenti a koleszterint, semlegesíti a dohányzás és a szennyezett környezet káros hatásait.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Miso leves esetén:
- - 4 evőkanál. l. miso red paste;
- - 800 ml hígított dashi leves;
- - 150 g tofu sajt;
- - 1 lap nori;
- - 1 csomó zöld hagymát.
- Kacsamellű miso leveshez:
- - 200 g kacsamell;
- - 3 evőkanál. l. barna miso paszta;
- - 100 g shiitake gombák;
- - 1 póréhagyma szár;
- - 1 kis csokor petrezselymet.
- Miso halászlé esetén:
- - 1 liter víz;
- - 1 tál szárított kombu tengeri moszat;
- - 150 g garnélarák;
- - 150 g tőkefilé;
- - 2 evőkanál. l. barna miso paszta;
- - 1 csomó zöld hagymát.
Használati útmutató
1
Miso leves Forraljuk fel a hígított dashi-készletet. Leves helyett sima vizet is használhat. Vágja le a nori tengeri alga lapját ollóval vékony csíkokra. Adjon hozzá nori forrásban lévő leveshez. Forraljuk 1-2 percig. Öntsön külön tálba 150-200 ml húslevest. Hígítsa fel a piros miso pasztát a folyadékban.
2
Öntsük a tésztalevest a levesedénybe. Keverje jól. Vágja a tofu apró kockákra. Adjunk hozzá szójasajt a húsleveshez. Hagyja alacsony lángon 1-1, 5 percig. Apróra vágja a zöld hagymát. Öntsön forró miso levest csészébe és meghintje gyógynövényekkel.
3
Miso leves kacsamelltel A shiitake gombát nagy darabokra vágjuk. Mossa le a póréhagymát és vékony gyűrűkké vágja. A leveshez vegye ki a szár fehér és halványzöld részeit. Csiszolja meg a petrezselymet.
4
Mossa le a kacsamellét és vágja vékony csíkokra. Öntsen egy húsz liter vizet a húsra, és forralja forralva magas hőmérsékleten. Távolítsa el a kapott habot. Csökkentse a hőt közepes szintre, és főzzük kb. 10-15 percig. Nem szükséges az edényt fedéllel bezárnia.
5
Öntsön 200 ml húslevest és hígítsa bele a miso pasztát. Adjon hozzá gombát és tésztát a húsleveshez. Főzzen még 10 percig. Majd öntsük a póréhagymát és a gyógynövényeket. Forrás nélkül hagyja tűzön néhány percig.
6
Miso halászlé Mossa a tőkehal filéjét hideg vízben és apróra vágva. Törölje le egy tányér tengeri moszat kombu nedves ruhával, tegye egy serpenyőbe, és töltse fel hideg vízzel. Adjuk hozzá a tőkehal és a garnélarák darabjait. Helyezze alacsony lángon. Forralás előtt vegye le a fésűt a levestől. Távolítsa el a habot. Ezután főzzük a levest körülbelül egy percig.
7
Vegye ki a garnélarát a levesből. Tisztítsa meg őket a héjból és tegye vissza az edénybe. Hígítsa a miso-t kis mennyiségű halállományban. Öntsük a kapott keveréket levesbe. Keverje hozzá, és forralja fel újra a miso levest. Azonnal öntsük egy adagolótálba, és meghintjük apróra vágott zöld hagymával.
Kapcsolódó cikk
Hogyan készítsünk mexikói stílusú cérnametélt levest