Az angol nyelvű fordításban a "steak" "szűzpecsenye", vagyis egy vastag húsdarab, amelyet egy állat hasított testéből szigorúan keresztirányban vágnak ki. A steak csak az állat hasított testének belső részeiből vágódik ki, lágy, nem durva húsból. Általános szabály, hogy a hasított testben nem sok ilyen, tehát a steak finomságnak számít.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- fiatal gobies hús.
Használati útmutató
1
Válasszon fiatal kecskefélék húsát, egy évtől másfél évig, speciális amerikai fajták Hereford vagy Angus. Ez a legértékesebb a fehérjetakarmánnyal táplált kecskeféléknél, mivel az ilyen hizlalás eredménye a híres márványos hús vagy vékony zsíros réteggel rendelkező hús. Győződjön meg arról, hogy a húst legalább 3 és legfeljebb 5 cm-es darabok választják szét szigorúan keresztirányban a szálak elhelyezkedésétől függően. A klasszikus steaket soha nem verik meg főzés előtt.
2
Válassza ki a klasszikus amerikai sokféle steak "Ribay cteyk" vypezaemy a podlopatochnoy chacti tetemek "Raundpamb cteyk" - re vepxnego kucka tazobedpennoy chacti "Klab cteyk" - re bitochnoy chacti "Poptepxauc cteyk" - re poyacnichnoy chacti fúvókák hátmasszázs a oblacti tolctogo kpaya lágy szeletek, "Silloine steak" - a szűzpecsenye fő részéből, a "T-Bone steak" -ből, amely egy kis lédús csirkehúsot képvisel egy többoldalú tányéron, különféle Az ilyen típusú steak jellegzetessége a csontok kötelező jelenléte, valamint a főzés előtti további feldolgozás hiánya - az erek eltávolítása, a felesleges zsír és egyéb dolgok.
3
Válassza európai különféle pecsenyék "Steyk file" és a "Fájl minon" nA ppigotovlenie kotopyx idet myaco mezhpebepnoy chacti tetemek zhivotnogo "Topnedoc" - myacnye kucochki a tonkogo kpaya tsentpalnoy chacti és a "Rom cteyk" - Tonko napezannuyu és tschatelno otbituyu vypezku. Az ilyen típusú steak csont nélküli.
4
Vigyázzon arra a tényre, hogy az egyes típusú steak elkészítéséhez kis számú gobyt kell optimálisan kiválasztani. A Ribeye és a Cowboy pörköltekhez fekete-fehér marhahúst használnak, és egy kis húst kissé eltávolítanak.