A növénytanban több mint 20 vad és tenyésztett zellerfaj található. A legnépszerűbb az illatos zeller 3 fajtája: gyökér, levélvirág és levél. Bár mindegyik hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, külsőleg különböznek egymástól.
Válassza ki a receptjét
Használati útmutató
1
Zeller egy igazán egyedi növény. Ez a zöldség teljes mértékben fogyasztható, amelyet úgy nevezzen, hogy "tetejétől a gyökérig". A főzéshez gyökereket, szárokat, leveleket és zellermagot használnak. A zeller a vitaminok és az értékes nyomelemek raktára. Ez a zöldség külön szeretettel nyert azok között, akik fogyni szeretnének. A zeller gyökér kalóriatartalma mindössze 34 kcal., A levélvirág kalóriatartalma pedig még kevesebb - 13 kcal. 100 g-ra. Ez az egyik olyan termék, amelynek úgynevezett "negatív kalóriatartalma" van: a test több energiát költ a zeller emésztésére, mint amennyit fogyaszt.
2
A zeller gyökércsomó barna színű. Külsőleg hasonlít egy deformált fehérrépara vagy répare. Főzés előtt a gyökeret alaposan le kell mosni és meg kell hámozni. A főzés során a zellergyökér főként az első fogások előkészítése során használatos. Hozzáadják a halhoz vagy a húsleveshez, hogy ezeknek az ételeknek különleges aromája legyen, és ízük fokozott frissességű.
A nyers gyökér felhasználható vitamin-salátákban, de kis mennyiségben. A zeller kifejezett sajátos ízével rendelkezik, amely más összetevőket képes megölni. Az ízletes étel a zellerpüré. A lágyságig főzve a zeller gumókat keverővel vagy tolóval gyúrják be, fokozatosan hozzáadva tejet vagy tejszínt. Kiderült, hogy a hagyományos burgonyapürével hasonlít, de finomabb, illatosabb és egészségesebb.
3
A levélzellert ropogós szár miatt termesztik. A szár 70 cm hosszú lehet, zöld zeller levélnyél. Minél világosabb a szárok árnyalata, annál fiatalabb a zeller. Néhány zeller hajtás keménynek és rostosnak tűnhet a szár felületén lévő kemény vénák miatt. Ezek az ér nem befolyásolják a hasznosságot és az ízét. Főzés előtt egyszerűen távolítsa el őket éles késsel vagy hámozóval. A nagyon fiatal zeller hajtásokban a szálakat szinte nem érezzük, így nem tisztíthatjuk meg.
4
A friss zellerszár kiváló alapot jelent a diétás salátákhoz. A zeller jól megy minden zöldséggel. Paradicsom, uborka, paprika, kínai káposzta, saláta leveles fajtái: Ezeknek az összetevőknek a kombinálásával számos receptet kaphat ízletes és egészséges salátákhoz. Kötőanyagként jobb citromlé és növényi olaj. A zellert hozzáadják a levesekhez és a főételekhez. Egy ismerős borscs új, ízlésesen meghökkent, ha finoman apróra vágott zellerszárakat ad hozzá a paradicsomhoz és a céklahoz.
5
A levél zeller megjelenésében hasonlít a petrezselyemlevelekre, de jellegzetesen durva illata van. Ezt a zellerfajtát fűszeres zöldekként, kaporként, korianderként és bazsalikomként használják. A levél zellert méltányolja eredendő eredeti ízével és magas vitamintartalmával.
