A bab kiváló tápláló termék, amelyből lobio, levesek, szószok és saláták készülnek. Néhány recepthez konzerv babot kell hozzáadni, de gyakran szárított bab, amelyet főzés előtt alaposan meg kell áztatni. A bab áztatásának három módja van: hosszú, expressz módszer és azonnali főzési módszer.
Válassza ki a receptjét
Használati útmutató
1
Hosszú áztatás
Ez a leggyakoribb és leggyakoribb módszer a bab lágyításához főzés előtt. Öntsön a megfelelő mennyiségű babot egy mély tálba vagy serpenyőbe, és hideg vizet öntsön három ujjal a bab szintje felett. Hagyja ebben a formában például 8–12 órán keresztül, egész éjjel. A bab elhúzódása valójában hozzájárul a gabona csírázásához, és ez jelentősen csökkentheti a gázképződést a testben a felhasználás után.
2
Gyors áztatás
Ez a módszer a bab áztatási folyamatát 1-2 órára csökkenti. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye tüzet, forraljuk fel a vizet. Adjuk hozzá a babot, és hagyjuk forrni három percig. Távolítsa el a babot a tűzről és hagyja forró vízben 1-2 órán át.
3
Azonnali főzés
Kétségtelen, hogy a vörös és a fehér babnak legalább a gyors áztatási módszert igényelnie kell. Vannak olyan receptek és fajta babfajták, amelyek áztatás nélkül működnek. Például a spárga vagy a zöldbab azonnal dobható levesbe vagy mártásba. Ha csonttal van, akkor azonnal elküldheti a vörös vagy a fehér babot egy csontos edénybe, hogy főzze 3-4 órán keresztül. Ez elég ahhoz, hogy egy csodálatos húslevest kapjon és megkészítse a befejezetlen babot.
Hasznos tanácsok
Ne hagyja, hogy a babot 24 óránál tovább áztassa. Ha a babot egy napnál hosszabb ideig áztatják vízben, az erjesztés megkezdődhet benne, és ez főzés után jelentősen rontja a minőségét és ízét.
Ha babot forrásban levő hideg vízben áztat, ellenőrizze a víz minőségét, jobb desztillált vizet használni. Ellenkező esetben a sók és a kémiai elemek behatolnak a babba, és akadályozzák annak emésztését, törékenyé és keményvé válnak.
A víz helyett bármilyen sör alkalmas a bab áztatásához. A bab különleges íze lesz a babnak, érdekes árnyalatú, ideális a lobio számára.
Az áztatott babot alacsony hőmérsékleten, hideg vízben kell főzni, anélkül, hogy zavart lenne, és ne legyen só idő előtt. A bablevest és a burgonyapürét főzés után teljesen sózják.
Kapcsolódó cikk
A bab előnyei
- áztassa vagy ne babot
- Hogyan kell főzni babot