A sertés nyak tökéletesen alkalmas az ünnepi asztalra, mint főétel. Előzetesen süthető, hidegen tálalható. A húst minden nap elkészítik, főleg az, hogy mindig ízletes, gyengéd és aromás.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- sütőlemez vagy mély öntöttvas serpenyő;
- növényi olaj;
- sertés nyak - 1-1, 5 kg;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- kardamom - 5 gr.;
- fekete bors - 5 gr.;
- só - 5 gr.;
- sárgarépa - 1 db.;
- zöldek - 1 csomó;
- paprika - 5 gr.;
- száraz vörös bor - 250 ml;
- fólia - 1 tekercs;
- gyufa - 1 db.;
- reszelő;
- egy törülközőt;
- vágódeszka;
- egy tál;
- a serpenyő.
Használati útmutató
1
Válasszon egy darab húst főzni. Alaposan öblítse le egy csap alatt. Szárítsuk meg törülközővel és helyezzük egy vágódeszkára. Ekkor öntsünk vizet egy serpenyőbe, és lassan tűzzük fel. Amint a folyadék felforr, adjunk hozzá fűszereket (kardamom, só és fekete bors). Jól keverje össze és vegye le a tűzhelyről. Hagyja lehűlni szobahőmérsékletre.
2
Vegyen vörösbort, ha akarod, cserélheti le fehérre vagy félédesre. Öntsen alkoholt egy serpenyőbe fűszerekkel és vízzel, és tegye. Most tegye oda a húst, és tegye egy napra hűvös, száraz helyre.
3
Hámozza meg a sárgarépát és a fokhagymát. Rácsavarja a szeleteket, és aprítsa le a gyökérnövényt apróra. Előnyösen doboz alakú. Vegye ki a húst, törölje le és darabolja be. Óvatosan dugja be a sárgarépát minden egyes darabba, és tetejét reszelje fokhagymával és paprikával. Hagyja bekapcsolva 5-10 percig.
4
Öntsön egy kis olajat egy sütőlapra vagy serpenyőre. A nyak nem tartozik a száraz húshoz, csíkokkal rendelkezik zsírokkal, ezért még minimális mennyiségű olajjal is lédús lesz. Helyezze a húst az ételek aljára, fedje le fóliával, és tegye 45 percig 200 fokos felmelegítésű sütőbe. Vegye ki egy darabot, öntse be a maradék folyadékot a pácból, és távolítsa el a fóliát. Csökkentse a hőmérsékletet 160 fokra, és hagyja 30–40 percig.
5
Helyezze a kész nyakot egy tálra, és díszítse, ahogy szeretné. Hideg és meleg formában is felszolgálható. A körethez használjon zöldségpörkölt, friss zöldségeket, gyógynövényeket, burgonyapürét.
Figyelem!
A húst 1 percre 45 perc sebességgel kell főzni.
Hasznos tanácsok
A megmaradt pácból elkészítheti a mártást. Ehhez vegye le a folyadékot az edények aljáról, amelyekben a húst főtték. Öntsük egy serpenyőbe, és forraljuk alacsony lángon, adjunk hozzá vajat, egy kis lisztet. Sóval. Ezután vegye le a tűzről és öntsük egy serpenyőbe.