A burgonya kiváló köret a hal- és a húsételekhez. Amit csak csinálnak vele, főtt, sült, sült. Sült formában egyébként maximálisan megőrzi értékes táplálkozási tulajdonságait, de ha sütőben fóliában süt burgonyát, akkor szinte teljesen megmentheti őket - ebben az esetben a keményítő nem pusztul el, a legtöbb vitamin és ásványi anyag is megmarad. Hogyan készítsünk ilyen finom ételt?
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - vékony bőrű fiatal burgonya,
- - növényi olaj,
- - só, őrölt fekete bors, további ízesítők,
- - fólia.
- A szósz esetében:
- 100 gramm tejföl vagy saláta joghurt,
- 2-3 gerezd fokhagyma,
- 25 gramm fűszeres zöldek,
- 2 kis savanyúság vagy savanyúság.
- 8 közepes töltésű burgonyához:
- 150 gramm szegy, szalonna, szalonna (opcionális).
Használati útmutató
1
Burgonya előkészítése sütéshez
Fóliában történő sütéshez a legjobb, ha vékony bőrű fiatal burgonyát választunk. Ideális esetben, ha az összes burgonya nagyjából azonos méretű, akkor nem kell félnie attól, hogy az egyes gumók nem sütnek megfelelően és nedvesek maradnak benne. Öblítse le alaposan a burgonyát folyó víz alatt szivaccsal vagy kefével. Ha a héj vastag - a felső réteget fém szivaccsal távolíthatja el. Gondosan ellenőrizze a gumókat, vágja le a sérült területeket, távolítsa el a "szemét". Szárítsa meg.
2
Sült burgonya alapvető recept
Dörzsölje az elkészített gumókat vajjal. Ez bármi lehet - gyakran napraforgó- vagy olívaolajat használnak (finomított és nem is), de lenmag, szezám és cédrus is felhasználható. A sült burgonya íze meglehetősen semleges, és az aromás olajok általában tökéletesen gazdagítják. Ezenkívül egy vékony, egyenletesen felvitt olajréteg lehetővé teszi a burgonya jobb oldali sütését. A gumókat kezével vagy szilikonos kefével dolgozhatja fel.
3
Megszórjuk a gumókat sóval és frissen őrölt fekete borssal. Nem szükséges csak az ilyen ízesítőkészletekre korlátozódni - ízlése szerint hozzáadhat más fűszereket és gyógynövényeket. Különböző típusú aromás paprika: kurkuma, paprika, curry, fokhagyma, sós, kakukkfű, majoránna, rozmaring, kapor, petrezselyem, bazsalikom és így tovább megy a burgonyával. Ha friss fűszernövényeket használ - nem dörzsölheti velük a gumókat, hanem egy-egy gallyt vagy két zöldet tekercsel a fóliába burgonyával együtt.
4
Dobja el a gumókat villával több helyen, vagy végezzen több meglehetősen mély vágást különböző oldalról. Ezt az elemet gyakran figyelmen kívül hagyják - és közben ez lehetővé teszi a burgonya egyenletes sütését.
5
Fedje át egymást szorosan, tekerje be az egyes burgonyákat egy fólialapba. Jobb, ha a fényes oldal befelé fordul - ebben az esetben a hő kevésbé tükröződik a fém felületén. A vékony fólia, amelynek a lapszélessége 8-9 mikron, a legjobb két rétegben összehajtani - ez elkerüli a véletlenszerű elszakadást.
6
Helyezze a burgonyát fóliába egy dróttartóra vagy sütőlapra. Ne szorítsa egymáshoz szorosan - a gumók között legyenek olyan hézagok, amelyek lehetővé teszik a forró levegő szabad áramlását közöttük, lehetővé téve, hogy minden oldalukról egyenletesen süssék.
7
Süssük sütőben, előmelegítve 200–220 fok hőmérsékleten. Ha alacsonyabb fűtési gázkemencét használ - fordítsa meg a burgonyát 15-20 perces időközönként. Ha van egy elektromos sütő, amelyet fentről és alulról egyenletesen melegít, akkor nincs különös szükség erre az eljárásra. A fóliában levő burgonya körülbelül egy órán belül elkészíti az élességet, azonban ha a gumók nagyok, akkor a sütési időt meg kell növelni. Ellenőrizheti a készenlét az egyik burgonya kihúzása és kibontása után, valamint villával vagy fogpiszkálóval történő szúrási ellenőrzése.
8
Az ilyen módon sült burgonya köreként szolgál hús-, hal- vagy baromfiételekhez. Jól működik a különféle friss saláták salátáival, és "egyedüli", mint teljes értékű második fogás. A nagy burgonyát közvetlenül a fóliában lehet kiszolgálni, előzőleg a közepére helyezve és a fólia „oldalát” meghajlítva. A burgonyát felére vághatja vagy szeletekre vághatja, adjon hozzá egy darab vajet a tetejére, és meghintje apróra vágott zöldekkel. A kis gumókat meg lehet szabadítani a fóliáról, és egészben kiszolgálhatók.
9
Sült burgonyaszósz recept
A sült burgonya jó kiegészítése, független ételként szolgálva, a tejföl vagy édesítetlen saláta joghurt alapján elkészített mártás. Az elkészítéshez nyomja be az alaprészbe 2-3 gerezd fokhagymát, és adjon hozzá apróra vágott friss petrezselyem, kapor, bazsalikom vagy koriander friss fűszernövényeket. Használhatja a zöld hagyma tollait. Jól keverje össze, adjon hozzá néhány apróra apróra vágott pácolt vagy savanyú uborkát. A sült burgonyát mélyen vágja le, és ne vágja végig a vágást, enyhén szórja fel a felét, és bőségesen öntse a kapott mártást.
10
Töltött sült burgonya
A sült burgonya önmagában ízléses, ám ha adalékanyagokkal, töltelékkel sütjük, ez további ízesítő jegyekkel gazdagíthatja az ételt, és ízét adhatja a burgonyanak. Sertéshús vékony szeletét, szalonnáját, füstölt szegyét és más zsíros húskészítményeket gyakran használják töltelékként. A füstölt húsok feta sajttal és friss fűszernövényekkel egészíthetők ki. A burgonya ízesítéséhez csirke-, kacsa- vagy birkazsírt is használhat - ez jelentősen növeli az étel kalóriatartalmát, ám a kész sült burgonya íze és illata egyszerűen kellemes lesz.
11
Ebben az esetben a sütéshez elkészített gumókat hosszirányban vágják le középen. A vágás mélységének körülbelül a burgonya 3/4-ének kell lennie - a gyökérzetnek „nyitnia kell”, de nem szabad ketté esnie. Ezután a töltéshez kiválasztott termék egy szeletét illesszük be a metszésbe. Most a gumó feleit ki kell szorítani, és a lehető legszorosabban be kell csomagolni a töltött burgonyába fóliában, és egy réseléssel fel kell tenni a rácsra. Ezután süsse ugyanúgy, mint az alapvető receptnél, de anélkül, hogy megfordítaná - különben az olvadt zsír nem áztatja meg a gumó pépét, hanem belefolyik a fóliába.
12
A nagy burgonyát néha harmonikával töltik meg - azáltal, hogy nem egy hosszanti szakaszt, hanem egymással párhuzamosan keresztirányú metszeteket készítenek, és mindegyikbe töltik a tölteléket. Ebben az esetben egyébként a nagy gumók is kissé gyorsabban sütnek.
Kapcsolódó cikk
Hogyan főzzünk burgonyát csirkével és gombával: Egy egyszerű recept a sütőhöz