A vörös lazac, a lazaccsalád képviselője, olajosabb, táplálóbb és drágább, mint a rózsaszínű lazac. A sós chum lazac nem csak ízletes, hanem egészséges táplálék is minden asztalhoz. A chum lazac különféle vitaminokat, ásványi anyagokat és zsírsavakat tartalmaz, amelyek segítik az atherosclerosis, a miokardiális infarktus és az ischaemiás stroke kialakulásának megelőzését.
Válassza ki a receptjét
Ha vásárolt fagyasztott chum lazacot, először ki kell olvasztani. Ne feledje, hogy jobb ezt a halat teljesen felolvasztani. A chum lazac vágásakor elsősorban húzza ki a hal hasát, mivel tartalmazhat kaviárt. Ezután a szabályok szerint szerelje szét a kagylólazacot, és folytassa a sózását.
Tölthet egész darab lazacot, szelet vagy filét. Minél nagyobb lesz a hala, annál több időt fog költeni a sózásra. Fontolja meg a chum lazac sós lében és olajban történő sózásának recepteit.
Mézesedés sós lében
Az egyik legnépszerűbb módszer a halak sós lében történő sózása. Ezt a módszert gyakran nedvesnek hívják. A legjobb sózni olyan friss halat, amelyet még soha nem fagyasztottak meg.
Szüksége lesz:
- 1 kg chum lazac (filé);
- citrom - 1 db.;
- 300 g só;
- 1 teáskanál cukor;
- kapor - több ág;
- babérlevél - 3-4 db.;
- bors (borsó) - ízlés szerint;
- Fűszerek halhoz - az Ön ízlése szerint.
Egy tartályban egyesítse a sót és a borsot. Rácsavarja a kagylót a kapott keverékkel. Egy tartályban vagy műanyag tartályban fektesse le a babérlevelet és a kaporágakat az aljára, majd helyezze a chum lazac szelet a bőrével lefelé, öntsön citromlevet, és adjon hozzá további kapor és babérlevelet. A következő halak rétegét felfelé kell lerakni.
Fektesse a hülyét addig, amíg az összes hal be nem fejeződik. Helyezze az edényt a halakkal elnyomás alá, és 2 napig hűtse. A fölösleges sót egy szalvétával lehet eltávolítani.
Evés előtt nem kell öblíteni a halat, mivel ez ronthatja az ízét.