Az ezüst ponty ízletes folyami hal, ízlés szerint nem rosszabb a heringnél vagy a makrélanél, különösen, ha só alakban hasonlítják össze őket. Még egy olyan árnyalattól, mint egy speciális szag, könnyen semlegesíthető kis mennyiségű ecet.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - 1 nagy ezüst ponty;
- - durva só;
- - granulált cukor;
- - babérlevél;
- - fekete borsó;
- - szegfűszeg;
- - 150 ml ecet 9%;
- - 1 hagyma;
- - 2 evőkanál növényi olaj.
Használati útmutató
1
Az ezüst ponty otthoni pácolásához vegyen be egy halat, alaposan öblítse le folyó víz alatt, szárítsa meg, majd vágja le a fejét, szüntesse meg a gerincet és a belsőségeket. Óvatosan vágja a kapott filét közepes méretű darabokra, körülbelül egy gyufaszálból.
2
Helyezze az apróra vágott darabokat egy nagy edénybe, és meghintje azokat bő durva sóval. Ezután fedje le az edényt fedéllel, és tegye néhány órára hűvös helyre. Ezen idő alatt a halakat sóval kell telíteni.
3
Amíg a hal sóz, készítse el a pácot. Ehhez öntsünk vizet egy közepes méretű serpenyőbe, adjunk hozzá egy evőkanál granulált cukrot, két evőkanál sót, egy pár babérlevelet, tíz borsó fekete borsot, egy szegfűszeg. Keverje hozzá az összes hozzávalót vízben, majd lassan tűzre tegye a pácot a pácmal, forraljuk fel és főzzük öt percig.
4
Amikor a pác felforrósodik, vegye le a tűzről, és teljesen lehűtse szobahőmérsékletre. A lehűtött pácban adjon hozzá a szükséges mennyiségű ecetet, alaposan keverje össze.
5
Vegye ki a halat, és öblítse le felesleges sóval. Ezután vegye be a hagymát, vágja fél gyűrűkbe, majd helyezze egy üvegedénybe. Ugyanazon üvegedénybe tegye a mosott halat, és töltse meg a tartalmát a főtt pácmal. Adjunk hozzá két evőkanál növényi olajat a pácba.
6
Csukja be az üveget, és alaposan rázza meg, hogy a benne levő alapanyagok egyenletesen keveredjenek össze. Helyezze az ezüst ponty edényt két napig hűtőszekrénybe. Idővel a halakat ki lehet venni a hűtőszekrényből és enni.
7
Sós ezüst ponty kész! Tálaljuk a halat teljes ételként vagy különféle körettel. Az ezüst ponty legjobban bármilyen formában kombinálható a burgonyával.
Figyelem!
Az ezüst pontyhoz sárgarépát, friss kaporot és fokhagymát adhat. A zöldségekkel és gyógynövényekkel pácolt hal még ízletesebb és aromásabb lesz.
Az otthoni sós ezüst ponty legfeljebb két hétig tárolható hűtőszekrényben nejlonfedél alatt.
Megszórjuk a halat bő sóval, hogy ne legyen látható. A só nem csak ízét fogja adni az ezüst pontynak, hanem megakadályozza a folyami paraziták lenyelését is.
Hasznos tanácsok
Annak érdekében, hogy az ezüst ponty gyorsabban főzzen, vágja a halfilét apró darabokra, ez majdnem felére csökkenti az ezüst ponty főzési idejét.
A filé filcét nemcsak sóval, hanem fekete borssal dörzsölheti.