Aromás adalékanyagok szokatlan ízt adnak a termékeknek. A legelőnyösebbek a vanília, a fahéj és a héj.
Válassza ki a receptjét
Aromás adalékokkal javítják a pékáruk ízét és illatát. Az illóolaj-tartalom miatt sajátos ízüket és illatot tartalmaznak. A leghasznosabb és természetes kiegészítők a vanília, a fahéj, a héj.
A vanília gyümölcs hüvely formájában. Föld formájában fehérek. A vanília a mai napig az egyik legdrágább fűszer. Ez ösztönözte egy műhelyettesítő - vanillin - létrehozását. A vanília alternatívájaként szolgálhat még vaníliacukor (vanília, cukorral őrölt) vagy vaníliaszirup. Az adalékanyagot közvetlenül a hőkezelés előtt vezetjük be a tésztába.
A fahéj egy fahéj kéreg. Föld formájában használják. Az adalékanyag világosbarna színű, édes és enyhén égő ízű. A fahéjat gyakran használják forgókban és pácokban. Ezenkívül antioxidáns és antimikrobiális hatással is rendelkezik.
A héj a citrusfélék héja (citrom, mandarin, narancs). A legnépszerűbb a citromhéj. Vékonyen vágja a héjat fehér réteg nélkül. Édes-savanyú ízét adja az ételeknek keserűség nélkül. A héj a lágy fűszerekhez tartozik, így főzés közben nagy mennyiségben felhasználható.