Hüvelyesek - különleges növényi növénytípus, amely magas fehérjetartalommal különbözik a többi gabonafélétől. A hüvelyesek egyik legismertebb képviselője a borsó, de ezt a kultúrát sokkal nagyobb sokféleség jellemzi.
Válassza ki a receptjét
hüvelyesek
A hüvelyesek értékes növényi fehérjeforrás, amelyet élelmiszerekben széles körben használnak mind emberek, mind állatok. A kétszikűek családjába tartoznak, és a világ különféle részein terjednek, mivel különféle éghajlati körülmények között nőhetnek, száraz régióktól kezdve a hegyvidéki terepig.
A hüvelyeseket hüvelyeseknek is nevezik azok gyümölcsének különleges alakja miatt, amelynek általában lekerekített vagy ovális alakja hasonlít a gabonafélékre. Ugyanakkor a hüvelyesek gyümölcse általában nagyobb, mint a gabonafélék: általában legalább 3 centiméter és 1, 5 métert elérhetnek. A legtöbb hüvelyesben a magokat egy speciális héjában, hüvelynek nevezik.
A hüvelyesek táplálkozási értéke az, hogy meglehetősen alacsony költségek mellett jelentős mennyiségű fehérjét tartalmaznak: átlagosan 100 gramm hüvelyesek 22-25 gramm fehérjét. Ez a mutató szignifikánsan magasabb, mint például a gabonafélék esetében, amelyek 100 grammja 8-13 gramm fehérjét tartalmaz. Ezenkívül a babkitermelés 60-70% -a a benne lévő keményítőre, további 1-3% a zsírra esik.