Mastic segítségével még a tapasztalat nélküli cukrászok egy tortát remekművé is alakítanak. A piskóta tészta a legjobb. Az utóbbiaknak több típusa létezik. Fontos, hogy a süteményt helyesen süssük meg, majd mastikával fedjük le.
Válassza ki a receptjét
Tesztelési folyamat
Könnyű kekszből készült sütemény alkalmas mastikához. A lényeg az, hogy megfelelő formát kapjon, és gondolkodjon azon, hogy mekkora súly lesz édes szerkezet. 3-4 fős család számára az összetevők javasolt mennyisége megfelelő. Ez a következő:
- 5 tojás;
- 1 pohár liszt;
- 1 csésze cukor.
Ha sok ember gyűlik össze, vegyen kétszer több terméket. Süssük kétszer a tortát, minden egyes alkalommal készítsünk egy új tésztát. Ha az összes terméket egyszerre keveri, akkor a teszt második fele 40 perc alatt leesik, és a keksz elrontódik. Az eredmény egy 4-6 süteményből álló sütemény.
Óvatosan szüntesse meg a sárgáját a fehérjéktől. Tegye az utóbbi a hűtőszekrénybe. Óvatosan válassza el, hogy egyetlen csepp sárgája ne kerüljön a fehérjébe. Ehhez vegye a kezébe a tojást, és készítsen egy bevágást egy nem túl éles késsel. Indítson egy tojást a héj egyik feléből a másikba a tál fölé. Kiszívja a fehérjét. Helyezze a sárgáját egy másik tálba. Tehát válogassa mind az 5 tojást.
Öntsön cukrot a tojássárgájába, habverővel vagy keverővel felverje őket. A tojássárgájának kissé fehérednie kell, és térfogatának növekednie kell. Ezután öntsük bele a szitált lisztet, és keverjük össze a masszát kanállal simává.
Gyere ki a mókusokat. Adjon hozzá egy csipet sót. Vegyük egy keverővel egy percig alacsony sebességgel, majd nagy sebességgel. Amikor a hab nem folyik le a pengékről, rugalmassá válik, ami azt jelenti, hogy megállíthatja a folyamatot.
Csúsztassa maga felé a sárgája tésztát. Tegyen bele 2 evőkanál levegős fehérjét. Finoman keverje össze a masszát. Amikor homogénné válik, fektesse le az összes fehérjét. Helyezze a kanalat a tál közepére, óvatosan fordítsa meg, hogy a tömeg keveredjen és ne essen le. A tészta kész, akkor sütheti.
Sütési folyamat
Addigra a sütőt 180 ° C-ra előmelegíteni kell. Kenje meg a forma oldalát és alját egy darab vajjal. Öntsen rá elég sok lisztet, hogy a kész torta jobban eltávolítható legyen. Óvatosan tegye a tésztát. Helyezze a sütőbe sütéshez. 30 percen belül nem nyitható meg, különben a tészta leeshet. Nézze meg az ajtóüvegen keresztüli barnulási folyamatot. Amikor a sütemény teteje sötétsárga színűvé válik, a sütés aromája elkezdenek átázni a konyhában, nyissa ki a sütő ajtaját, a fogpiszkálóval átszúrja a sütemény közepét. Vegye ki őt. Ha a tészta fadarabhoz tapad, akkor a középső rész még nedves. Csukja be az ajtót, és várja meg a folyamat végét további 5-7 percig. Általában kekszet sütnek 35–45 percig.
Ezután vegye ki, tegye egy fa vágódeszkára, fedje le a tetején lévő űrlappal és fordítsa meg. A keksz alja simább, mint a tetején, könnyebben fedhető be édes mastikával. Tehát hagyja fejjel lefelé a tortát. Vágjuk forró késsel vagy cérnával 2-3 részre. Amikor lehűl, áztassa az alját cukorszirupmal, fedje be a rétegeket krémmel, és gyűjtse össze a süteményt. Fedje le a termék tetejét és oldalát hengerelt mastikával.