A Quiche nyitott pite lédús, ízletes töltelékkel. Ez a lenyűgözően finom étel a francia konyhából érkezett hozzánk. Hagyományos módon a quiche-hez a tésztát egy nagyon hideg alapanyagokból készített speciális technológiával gyúrják. Ennek célja a vajszemcsék olvadásának megakadályozása, amelyek a quiche-nek egyedi ízét biztosítják.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- A teszthez:
- -125 g fagyasztott vaj
- -250 g liszt
- -1 hűtött tojás
- -3 evőkanál jeges víz
- - só csipet
- Töltéshez:
- -400 g pulyka filé
- -70 g áfonya
- -150 g Camembert sajt (bármilyen kemény sajttal helyettesíthető)
- -30 g növényi olaj
- Kitölteni:
- -1 tojás
- -150 ml 20% zsír tejszín
- - só és bors ízlés szerint
Használati útmutató
1
Szitáljuk a lisztet egy szitán, keverjük össze egy csipet sóval.
2
Rácsavarja a fagyasztott vajot durva reszelőre és keverje hozzá a lisztet. Vegyük a hűtött tojást a tésztába, öntsünk jeges vizet és adjunk hozzá egy csipet sót.
3
Gyúrja meg a tésztát, formáljon belőle egy gömböt, tekerje be a fóliába és tegye egy órára hűtőszekrénybe.
4
Mossa meg a pulykafilét és darabolja kockákra.
Fűzzük növényi olajban 3-5 percig, amíg aranybarna nem lesz.
5
Vegye ki az elkészített tésztát a hűtőszekrényből. Kenje meg a kerek sütőtort vajjal és tegye bele a tésztát.
6
Végezzen lyukasztást a tesztben, és 7-10 percig süsse 160-170 fok hőmérsékleten.
7
Tejszínhabot tojással keverjük össze, ízesítsük sóval és borssal.
Rácsavarjuk a sajtot egy finom reszelőre.
8
A tésztával készített formában tedd a pulykafilét áfonyával, öntsük a tojás-krém keveréket. Megszórjuk a reszelt sajtot a tetejére.
Süssük 25-30 percig, 170-180 fok hőmérsékleten.
Figyelem!
A quiche elkészítéséhez 50 perc + 1 óra szükséges a tészta lehűtéséhez; a receptben bemutatott termékekből 6 adagot kapnak. Kalóriatartalom 100 grammban: 310 kcal.
Hasznos tanácsok
Friss és szárított áfonya hozzáadható a quiche-hez. A túl savasság elkerülése érdekében keverje össze egy kanál cukorral.