A töltött paprika szerelmesei főzhetik a pác alatt, hogy ízletes harapnivalót készítsenek télen. Egy ilyen ételt kis adagokban készítenek mindennapi étkezésre és ünnepnapokra. A káposztából és a zöldségkeverékből készült töltelék megfelelő böjtre, más napokon a kalóriatartalmát hússal kombinálva növelheti. Különböző pácok az eredeti ízvilágot adják a töltött paprikának.
Válassza ki a receptjét
Káposztával töltött paprika: főzési titkok
A töltelékhez készített paprika bármilyen alakú és bármilyen színű lehet, de a színes gyümölcsökkel készített edények különösen gyönyörűek. A hüvelyeket sima, húsos, vastag falakkal, sérülések, ráncok és foltok nélkül kell megválasztani.
Általában a paprika tetejét és a szárot gondosan levágják, mielőtt töltenék - ez a gyümölcs fedele. A hüvelyet meg kell hámozni a magmagból és darált hússal töltik meg. Egyes receptekben a borsot felére vágják, és szintén bezárják - utóbbi esetben a snack gyorsabban savanyul.
Bármilyen káposzta felhasználható paprika töltésére, bár gyakran fehérek káposztát vesznek. Ez lehet az egyetlen összetevő, vagy más termékekkel kombinálva:
- gomba;
- sárgarépa;
- zöldek;
- hagyma;
- fokhagyma;
- paradicsom;
- sajt;
- tojás;
- hús;
- gabonafélék stb.
A pác a csípős paprikát, a káposztát és az egyéb zöldségeket csípős ízű és könnyű ropogósítással jellemzi, és elősegíti a téli előkészületek megőrzését. A töltés alapja általában:
- ecet;
- só;
- szójaszósz;
- paradicsomlé;
- citromlé;
- növényi olaj.
Különböző adalékanyagok, mint például fokhagyma, kapor, bazsalikom, fahéj, köménymag, szegfűszeg, babérlevél, méz és egyéb termékek, a pác képzeletétől és az összetevők rendelkezésre állásától függően adnak eredetiséget a páchoz.
Káposztával töltött savanyú paprika télen
A káposztával végzett savanyúpaprika klasszikus receptjéhez először vegyen 1, 5 kg hüvelyet sérülés nélkül, vágja le a tetejét a szárokkal, és hámozza le a magokat. Alaposan öblítse le folyó vízben, majd engedje be forrásban lévő vízben 10 percig. A káposzta villájában távolítsa el a felső leveleket és a szárot, apróra vágja a fennmaradó leveleket. Vegyük szét a gerezd szegfűszeget a három fokhagyma fejétől, húzzuk le, és a feleikat hosszirányban felezzük. Mossa ki és szárítsa meg egy csomó petrezselymet.
Távolítsa el a borsot forrásban lévő vízből, csepegtesse be egy szűrőedénybe üveg vízbe. Töltsön meg minden hüvelyet káposztával, tegye fel a fokhagyma felét (paprikánként 1-2 szelet) és zárja le fedővel - a hüvelyek tetejével.
Töltsön meg tiszta üvegedényeket töltött paprikával és káposztával, hogy az összes gyümölcskupak felnézzen. Tetején petrezselyemmel. Egy liter vízben hagyja ki a pác összetevőit:
- egy pohár granulált cukor;
- egy evőkanál durva sót;
- egy pohár növényi olaj.
Forralunk vizet, öntsünk egy pohár 6% ecetet, és öntsünk töltött paprikát és káposztát a kapott forró pácmal. Helyezze a kannákat házi készítésű munkadarabokkal egy hideg sütőbe és melegítse 120 ° C-ra. Sterilizáljuk 20 percig, majd tekercseljük és tekerjük le egy takaróval. Hagyja szobahőmérsékleten lehűlni, majd hidegen távolítsa el tartós tárolás céljából.
Káposztával és sárgarépával töltött savanyú paprika
A piros paprika hüvelyeinél (csak 2 kg) vágja le a fedelet, mossa ki a gyümölcsöket belülről és kívülről, engedje, hogy a víz kifolyjon. Dobja ki a szárot, és késsel apróra vágja az elválasztott tetejét. Mossa meg a nagy sárgarépát, és reszelje egy közepes reszelőn, aprítsa be egy kilogramm káposztafehérje káposztát.
Az elkészített paprikát öt percig forrásban lévő vízben blanszírozzuk, majd távolítsuk el, és fordítsuk lefelé. A felesleges nedvességnek el kell vezetnie. Finoman aprítsa meg a kis forró paprika hüvelyét és keverje össze az alábbiakkal:
- apróra vágott sárgarépa;
- káposzta;
- apróra vágott bors teteje;
- apróra vágott fokhagymafejek;
- só ízlés szerint;
- koriander ízlés szerint.
Töltse meg alaposan a borsot vegyes zöldségkeverékkel, és tegye egy nagy zománcozott serpenyőbe. Öntsön egy liter vizet egy külön tartályba, és töltse hozzá:
- egy pohár granulált cukor;
- 140 ml 9% ecet;
- 50 gramm durva só;
- 2-3 lavrushki;
- néhány borsó szegfűbors;
- fél pohár növényi olaj.
Forraljuk fel a pácot, és öntsük a zöldségeket úgy, hogy belemerüljenek a folyadékba. Kissé nyomja kanállal a paprikát, hogy ne zavarja a töltött gyümölcs integritását. Csukja le a fedelet és álljon 24 órán át szobahőmérsékleten. Ezután tegye a töltött paprikát káposztával és sárgarépával a hűtőszekrénybe. A hűtött ételeket zöldségekkel és húsételekkel is felszolgálhatják.
Káposztával, paradicsommal és rizzsel töltött paprika
Készítsen elő 12 többszínű paprika hüvelyet a töltelékhez: vágja le a tetejét, távolítsa el a magokat, öblítse le a hüvelyeket és szárítsa meg. Hámozzon meg néhány nagy hagymafejet, apróra vágja 300 gramm káposztát. Mossa meg, szárítsa meg és reszeljen néhány sárgarépát közepes reszelőn.
Mártson 6 nagy paradicsomot forrásban lévő vízbe, vegye le és gyorsan húzza le a bőrt. Ezután egyenletes kockákra aprítsa be a paradicsom pépét. Forraljon 150 gramm rizst addig, amíg a fele meg nem főzött, és tegye egy szűrőedénybe.
Mély serpenyőben melegítsen 3 evőkanál finomított növényi olajat, majd süsse bele a hagymát, amíg aranybarna nem lesz. Adjunk hozzá sárgarépát és pirítsuk 3 percre, tegyük a paradicsomot egy serpenyőbe, és tartsuk a zöldségeket mérsékelt hőn további 2-3 percig.
Kombinálja a zöldségsütést káposztával, rizzsel, alaposan keverje össze. Töltött paprika a keverékkel, fedjük le a tetejét. Helyezze a hüvelyeket egy serpenyőbe, öntsen forrásban lévő vizet és főzze fél órán át fedél alatt alacsony lángon. Ezután engedje le a húslevest, és kissé lehűtse.
Adjunk liter liter levest:
- 3 babérlevél;
- 3 evőkanál sót;
- egy pohár granulált cukor;
- egy pohár ecet;
- 170 ml növényi olaj;
- 2-3 corolla szárított kapor.
Amikor a pác forrni kezd, szűrje le és öntsük a serpenyőbe a párolt töltött paprikához. Hagyja reggelig a szobában, majd hűtse le az edényt. A paprikát ki lehet venni a pácból, és húsételekhez mellékként szolgálhat.
Káposztával és gombával töltött savanyú paprika
Ezt az egyszerű és ízletes ételeket egy nappal a tálalás előtt kell elkészíteni. Egy adaghoz nagy paprikás hüvelyre van szüksége, amelyet hosszirányban felére vágnak. A papírt eltávolítani, öblíteni és szárítani kell a hüvely mindkét részét.
100 gramm gombát 15-20 percig sütjük növényi olajban. Vágjuk fel 80 gramm fejes káposztát, egy kis hagymát, keverjük össze gombával, adjunk hozzá egy kevés vizet, és pároljuk meg a zöldségek lágyságát és a folyadék párolgását.
Töltse meg a paprika felét gombák és zöldségek keverékével. Óvatosan helyezze a hüvelyeket a sütőhüvelybe, és tegye egy sütőlapra a sütőben, előmelegítve 180 ° C-ra. Tartsa a sütőben 40 percig.
Lágyított zöldségeket tegyen egy mély tálba. Keverje hozzá az azonos mennyiségű tejfölöt egy pohár frissen facsart paradicsomlébe, adjon hozzá 30 ml növényi olajat és néhány teáskanál sót. Öntsük a hüvelyeket a kapott töltelékkel és pácoljuk egy napig. Ezután a töltött paprika készen áll a fogyasztásra.
Káposztával és almával töltött savanyú paprika
Készítsen elő másfél kilogramm paprikát a töltelékhez: vágja le a kupakokat a szárokkal, meghámozza a magvakat a gyümölcsökből, öblítse le. Helyezzük forrásban lévő vízbe és hagyjuk 2 órán át.
Szeletelje és őrölje meg 600 gramm fejes káposztát három evőkanál asztali sóval, amíg a lé folyik. Öblítsen el 400 grammot almát, engedje le, hámozza le és vágja késbe. A héjától megszabadulva és a hagyma fejét vékony gyűrűkké vágva. Keverje össze a zöldségeket és a gyümölcspépét.
Távolítsa el a lágyított paprikát a forró vízből, tegye nyitott oldalával lefelé. Amikor a nedvesség kiszivárog a hüvelyekből, és maguk lehűltek, töltse fel őket gyümölcs- és zöldség töltelékkel, és zárja le a fedelet. Egy sterilizált háromliter edénybe dobjon 2-3 petrezselymet, egy csomó szárított kaprosot és zárja be a töltött paprikát.
Mérjünk ki másfél liter vizet, amelyben a paprika lágyult volt, forraljuk újra, és tartsuk mérsékelt hőn 5 percig. Öntsük a zöldségeket az üvegedénybe, fedjük le fedővel, és 10 perc elteltével engedjük le a folyadékot az edénybe. Adjunk hozzá 3 evőkanál asztali sót és granulált cukrot, egy pohár 9% ecetet, és forraljuk fel. Öntsön töltött paprikát pácgal és tekerje fel.
Töltött paprika brokkolival és marhahússal a pácban
200 gramm brokkoli, kis virágzatra osztva. Görgessen a 300 marhahúst és a hámozott hagymát egy nagy szitán lévő darálóban. Keverje össze a káposztát a darált hússal, ízlés szerint adjon hozzá frissen őrölt borsot és sót.
Rácsavarjon 100 gramm kemény sajtot egy finom reszelőre. Mosson 8 apró paprikás hüvelyet, mindegyiket hosszirányban felére vágva. Távolítsa el a magokat és a septumot. Helyezze a káposztát hússal, borssal, meghintjük reszelt sajttal.
Kenje meg a sütőtál növényi olajjal, és töltse bele a töltött paprikát sajtporral. 45 percig süsse a zöldségeket sütőben 180 ° C hőmérsékleten.
Vezesse le a töltött paprikából felszabaduló levet, nyomja bele bele friss citromot, adjon hozzá egy teáskanál balzsamos ecetet és fél pohár olívaolajat. Öblítsen ki egy csomó bazsalikomot, szárítsa meg, szakítsa le a leveleket és apróra vágja. 4 fokhagyma szegfűszeg, hogy meghámozzon és áthaladjon a fokhagyma-szorítón. Helyezze a zöldeket és a fokhagymát ízlés szerint lé, olaj és ecet, só és bors keverékébe.
Helyezze a sült töltött paprikát egy serpenyőbe, fedje le pácmal, majd zárja le a fedelet. Egy éjszakán át tartsa a hűtőszekrényben, majd az ételeket az asztalnál szolgálják fel.
Zöldséggel és rizzsel töltött paprika szója pác alatt
Tartsa szobahőmérsékleten 200 gramm fagyasztott hawaii keveréket (rizs vagy zöldség; rizs, zöldség és kukorica), amíg a tortakeverék kiolvad. Blanšáljon 200 gramm fagyasztott brokkolit forrásban lévő vízben 5 percig, majd ossza meg kis virágzatra.
Készítsen 200 gramm paprikát a töltelékhez: vágja le a kupakokat és a szárokat, távolítsa el a magokat, mossa le és szárítsa meg a hüvelyeket. Kombinálja a brokkoli és a hawaii keveréket, ízlés szerint sót, jól keverje össze és töltse be a hüvelyeket. Zárja le a szárú kupakokat.
Melegítse fel a vizet egy dupla kazánban, és helyezze a töltött paprikát egy növényi olajjal megsütött huzaltartóra. Párolja a zöldségeket 40 percig. Eközben hámozzon és áthaladjon a fokhagyma-szorítón 10 gramm fokhagymát, aprítsa meg több ága kaprát. Keverje össze egy fél pohár szójaszósszal és azonos mennyiségű természetes joghurttal. Adj hozzá sót és borsot ízlés szerint.
Szója pác öntsön forró töltött paprikát, párolt. Hagyjuk szobahőmérsékleten lehűlni. Helyezze a hűtőszekrénybe. Egy finom és kielégítő snack 3 órán belül elfogyasztható.
Bors, káposzta, méz pác alatt
Mossa le egy tucat közepes méretű paprika hüvelyet sárga és piros színben, tisztítsa meg a septumot magokkal, és forralja fel forrásban lévő vízben 5 percig. Hámozzon fél káposztát, lassú leveleit, a többit vékony csíkokra vágja.
Finoman apróra vágott 5 fokhagyma-szegfűszeg és egy csomó petrezselymet, apróra vágja a sárgarépát, meghámozza és reszelje egy koreai reszelőre. Vágj egy pár hagymát vékony félgyűrűkre. Keverje hozzá az apróra vágott zöldségeket, töltse be paprikás hüvelyekkel és fedje le szárokkal ellátott kupakkal.
A töltött paprikát steril üvegtartályba helyezzük, babérlevelet, mustármagot és borsot megkóstoljuk. Öntsön 1 liter vizet a serpenyőbe, és tegye bele a pác összetevőit:
- 2 evőkanál természetes méz;
- egy pohár 6% ecet;
- 4 evőkanál granulált cukor;
- egy evőkanál asztali só.
Forraljuk a kapott keveréket, és azonnal töltsük ki a töltött paprikát, majd tekercseljük.