Ez a finom túrós rakott textúra a fehérmályvafélékre hasonlít - ugyanolyan levegős és puha. A hozzáadott sűrített tej drámai módon megváltoztatja az ízét. A túrót nem érzi olyan erősen, és a teljes tömeg érzékenyebbé válik. A karamell további ízt kölcsönöz. A mexikói túrósárpát könnyű elkészíteni, a tapasztalatlan gasztronómiai szakembereknek nehézségeik vannak a karamellkészítés szakaszában.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- Karamell esetén:
- - tej vagy víz - 5 evőkanál;
- - cukor - 1/3 csésze;
- - vaj - 20 g.
- Alapok:
- - "Cointreau" vagy "Amaretto" likőr;
- - a "Tiramisu" lényege;
- - citromhéj és vanillin;
- - citromlé - 1 evőkanál;
- - keményítő - 1 teáskanál;
- - sűrített tej - 200 g;
- - túró - 400 g;
- - tojás - 3 db
Használati útmutató
1
Vegyük a tojást keverővel, és buja habot készítsünk. Adjunk hozzá citromlevet a tömeg rögzítéséhez. Helyezze be a sűrített tejet, a keményítőt és a túrót. Adja hozzá a lényeg Tiramisu. Keverővel forgassa az összes felsorolt összetevőt homogén masszává.
2
Olvassa el a vajat egy kis serpenyőben. Olyan alakzatot készítsen, amely háromszor nagyobb, mint a kapott tömeg térfogata. Kenje meg az alját és oldalát olvasztott vajjal. Öntsön cukrot a serpenyőben maradt vajba.
3
Melegítsük a cukrot karamellizálódni közepes vagy magas hőn. Ezután enyhén enyhítse a hőmérsékletet, és emelje fel az edényt a tűz fölé. Ha nem, akkor spray kerül a folyadék befecskendezéséhez. Öntsön tejet vagy forrásban lévő vizet egy serpenyőbe. Tegye újra a tűzre, és folyamatos keverés mellett a cukor tökéletesen feloldódjon.
4
Ha a folyadék túl gyorsan elpárolog, adjon hozzá még tejet vagy forrásban lévő vizet. A kész karamell folyékony és nyújtható.
5
Öntsön 2 evőkanál cukorot a formaba, forgassa úgy, hogy a cukor egyenletesen tapadjon a vajhoz. Ha a forma túl kicsi, készítsen egy csíkot sütőpapírt, és növelje meg a forma széleit ezzel. Rögzítheti őket tűzőgéppel.
6
Öntsön karamellát a forma aljára. Helyezze a túrót a karamell tetejére. Melegítsük fel a sütőt 200oC-ra, és helyezzük oda az öntőformát. Süssük körülbelül egy órán keresztül. Az idő a forma méretétől függően változhat. Hosszabb ideig tart, amíg keskeny és magas lesz.
7
Távolítsa el a kész peremet a sütőből, vegye el a rakott falakkal késsel, fedje le az edényt egy edénybe, és fordítsa meg a szerkezetet fejjel lefelé. Távolítsa el az űrlapot, ügyelve arra, hogy ne sértse meg az edényt. A mexikói túrófélét tea, kávé, tej vagy kefir szolgálhatja fel.