Az egyik finomság, amelyet nyár ad nekünk, a főtt kukorica. Azonnal vásárolunk több csutkát, amint megjelenik a polcokon, és élvezzük az ízét, amely a gyermekkor óta ismerős volt nekünk.
Válassza ki a receptjét
A kukorica csak augusztus végéig fiatal és friss lesz, később túlérett és ezért kemény. A kukorica érettségét a színe határozza meg. Minél világosabb, annál érett a fül. Főzéshez a tejfehér, vagy halványsárga szemű kukorica a legmegfelelőbb. A fülek kiválasztásakor figyelni kell arra, hogy a szemeknek kissé lágyaknak, de elég rugalmasnak kell lenniük, szorosan egymáshoz kell elhelyezkedniük és azonos méretűnek kell lenniük.
A fiatal macska egy viszkózus, fehér tejet tartalmaz, amely hasonló a tejhez.
Ha a szemeket inkább tompítják, nem kerekítik, akkor ez azt jelzi, hogy azok érettek és nem alkalmasak főzésre. Különös figyelmet kell fordítani a csövek leveleire, ha azok még nem vannak, akkor ilyen kukoricát nem szabad venni. Érett kukoricában a levelek lemaradnak a fülektől, sárgák és szárazak.
Kukorica előkészítése
A fülek leveleit nem lehet megtisztítani, hanem velük főzni. Csak elrontott leveleket lehet eltávolítani.
Főzés előtt ajánlott egy órán át áztatni a kukoricát.
Annak érdekében, hogy a kukorica egyenletesen főzhessen, a füleket azonos méretűnek kell kiválasztani. Ha nagyok, akkor felére kell vágnia.
Mi köze az érett kukoricához?
A túlérett kukoricát megtisztítják a szálaktól és a levelektől, felére vágják és tej és víz keverékével egyenlő arányban öntik. Áztassa a kukoricát hígított tejben körülbelül négy órán keresztül, majd forralja a szokásos módon.
Mennyi főzni kukoricát
A főzési idő csak a fülek érettségétől függ. A fiatal kukorica elkészítése körülbelül fél órát vesz igénybe, talán még kevesebbet is, de az érett kukoricát 40 perctől két vagy akár három óráig főzik.
Fontos, hogy ne hagyja ki azt a pillanatot, amikor a kukoricamag készen áll, különben megkeményednek.
A csövek főzésére az öntöttvas vastag falú edények és a szorosan lezáró fedél a legmegfelelőbbek. A kukoricát sütőben sütheti, és mikrohullámú vagy dupla kazánban főzheti.
Néhány tipp:
Engedje le a kukoricát forrásban lévő vízbe.
A kukoricát főzés közben sózni sem szabad, különben keménynek bizonyul. Ezt öt perccel a főzés vége előtt meg kell tennie, vagy meg kell sózni a kész kukoricát.
Ha vaj vagy kevés cukor hozzáadása a vízhez, amelyben a kukoricát főzik, akkor az íze gyengébb lesz.
A kukoricát nem főzik magas hőn, főzés után a tűz azonnal csökken.
Hűtéskor a kukorica megszilárdul, ezért főzés után azonnal enni kell.