Sült tojás a szokásos értelemben, ez reggeli. Valójában továbbra is főzik ételek, például hamburger vagy steak kiegészítéseként, valamint különféle adalékanyagokkal ellátott független ételként. Ha tudod, hogyan kell főzni sült tojást, akkor igazi kulináris remekművé válik.
Válassza ki a receptjét
Ahhoz, hogy a rántotta finom és szép legyen, néhány szabály segít. Megvizsgáljuk a klasszikus sült tojás elkészítésének szabályait.
Olajmennyiség
Sült tojást kevés olajban, csak finomított olajokat használjon (például: "tiszta" olívaolaj, kukorica vagy napraforgó).
Senki sem szereti a zsírban lebegő rántottakat.
Serpenyő
A serpenyőnek nem szabad ragacsosnak lennie, különben a rántotta egyszerűen elszakad, amikor eltávolítja a serpenyőből.
Fontos továbbá, hogy válasszon egy lapos fenekű serpenyőt. Ebben az esetben sok tojást főzhet egy serpenyőben, és azok nem csúsznak a középpontba, ennek eredményeként egyenletesen főznek.
fűtés
Sokan egyszerű hibát követnek el, és tojást ütnek egy nagyon forró serpenyőben. Emiatt kezdnek sziszegni és buborékolni, forró olajjal meghintik, és fentről nagyon sütik.
A fehérje alvadásához 60 ° C feletti hőmérséklet elegendő. A tojás 65 ° -ra hevítve teljesen megfõzõdik, mivel a káros baktériumok 63 ° -on halnak meg.
A legjobb módszer, ha a tojásokat a melegítés megkezdése után azonnal a serpenyőbe vezetjük. Ez segít elkerülni a forrásban lévő olaj fröccsenését, a tojás alján nem rágó égett kéreg és a tetején nem elkészített fehérje képződését.
só
A főzés kezdetén jobb sózni a tojásokat, amíg azok meg nem hullottak. Így a só feloldódik a folyékony tojásban, és egyenletesebben sót. Ha főzés után sóz, a só fel nem oldódott kristályos formában marad a rántott tojás felületén.
A tojássárgáját az esztétika tisztelegéseként nem sózják. Az otthoni főzésnél ez nem számít. Nem valószínű, hogy a sült tojás csúnyanak tűnik, ha a tojássárgáján kis sófolt található.
Hogyan lehet főzni sok tojást
Ha sok tojást főz, akkor a következő problémával kell szembenéznie. A serpenyő peremén lévő tojások gyorsabban főznek, a serpenyő oldaláról felmelegszik. Ha lefedi, ez a hatás kismértékben csökken, mivel a sárgája a széleinél is gyorsabban kezd főzni, ami szintén nem jó.
Ennek megoldására van mód; az edényt letapogatott fólia fedéllel kell befednie. Körből készítünk rendes alumíniumfóliát, amely nem feltétlenül valamivel kisebb, mint az edény átmérője. És tesszük a tojásokra, ez a fedél könnyű és nem rontja el a sült tojást súlyával, de az a tény, hogy a szélein kicsi mérete és egyenetlen alakja miatt hőt bocsát ki. Ugyanakkor a központ megtartja a hőt, amely lehetővé teszi sok tojás egyenletes főzését.