Egyes háziasszonyok inkább nem vásárolnak joghurtot a boltban, hanem főzik őket a joghurtkészítőben. A főzési technológia megfelelő betartása mellett a termékek jó ízlésűek és nem kevésbé hasznosak, mint a gyártási környezetben előállított termékek. Maga a főzési folyamat meglehetősen egyszerű, és néhány szabály betartása javítja az eredményt.
Válassza ki a receptjét
A joghurt otthoni elkészítéséhez joghurtkészítőre, tejre és savanyúságra lesz szüksége. Az erjesztők speciálisan használhatók ("Acidophilus", "Narine"), ezeket gyógyszertárakban és nagy üzletekben kapják száraz formában. Az ilyen port szigorúan a csomagoláson szereplő utasításoknak megfelelően kell tenyészteni. A joghurt főzésére szolgáló tartályoknak tökéletesen tisztanak kell lenniük - ez nem engedi a felesleges baktériumok bejutását a termékbe.
Pasztőrözött tej esetén forraljuk fel, és lehűtsük. Ha nem, csak melegítse. Hőmérsékletének 30 foknak kell lennie. A házi joghurt elkészítése időbe telik - ez a tej zsírtartalmától függ. Minél kövérbb, annál vastagabb lesz a joghurt. Emellett a joghurtot vagy a tejfölt is választhatják indítóként - akkor a főzési idő 7-10 óra. Száraz savanyú tej használata esetén a főzési ciklus akár 15 óra is lehet. Ne tartson hosszabb ideig, mint ez az idő - a túlzott joghurt egy nem túl kellemes utóízet kap.
Az elkészített tejet összekeverjük savanyúsággal, tartályokba öntjük, majd egy joghurtkészítőbe kell helyezni. Az arányok megközelítőleg a következők: 1 liter tej esetén - 2 evőkanál tároló joghurtot vagy 3 evőkanál tejfölt adunk az utasításoknak megfelelően száraz savanyúsághoz. Figyelmesen olvassa el az eszközre vonatkozó utasításokat - egyes készülékekben a bankokat fedél nélkül, másokban borítóval kell felszerelni. Az íze javítására szolgáló adalékokat, méz, gyümölcsöt csak akkor szabad forgalomba hozni, ha maga a joghurt már elkészült.
A főzés után a joghurtot szobahőmérsékleten teljesen lehűlni kell, majd az edényeket fedéllel zárja le és tegye hűtőszekrénybe. A kapott terméket másfél órával a joghurtkészítő kikapcsolása után is elfogyaszthatja. A termék elkészítése során nem szabad megengedni a hirtelen hőmérséklet-változást, az edények mozgását, a huzatot - ez rossz hatással van a baktériumokra, amelyek miatt az erjedés zajlik. A kész joghurtot legfeljebb három napig tárolhatja a hűtőszekrényben.