Halleves: lépésről lépésre fotókkal készült receptek az egyszerű főzéshez

A halleves ideális mind a mindennapi, mind az étkezési konyhához. Mindegyiket gyorsan és egyszerűen elkészítik, és a különféle receptek a menüt a lehető legérdekesebbé teszik.

Válassza ki a receptjét

A húsleves veszélyeiről, amelyeket a hús kellően hosszú csontozással történő emésztésével jár, sok ismeretes. Halkészlettel - teljesen más történet. A forrásban lévő vízben lévő legtöbb halfajtát percek alatt elkészítik, miközben nagyon jól "adják" a víz ízét. A hallevest minimális hőkezeléssel készítik, amely lehetővé teszi az összes tápanyag megtakarítását az étel összetevőiben. Ezenkívül a hal többszörösen telítetlen zsírsavak forrása, amelyek rövid ideig főzés közben jól megőrződnek. Ezért tartják nélkülözhetetlennek a hallevesket azok számára, akik egészségükről és hosszú életükről gondoskodnak.

A halleves előnyei azonban messze nem az egyetlen oka annak, hogy ezeket beépítsük az étrendbe. Különféle ízkombinációk és hatalmas mezõ a kulináris fantáziák számára - ezek a halak levesek tagadhatatlan elõnyei.

Norvég krémes halleves

A legegészségesebb levesek a hideg északi tengerben kifogott halakból (lazac, pisztráng, tonhal) származnak. Ezek a fajták a leghasznosabb. A skandináv konyhában az olajos halak első ételeit évszázadok óta használják. Általában sűrű és magas kalóriatartalmú főzés, mivel egy ilyen étel tökéletesen melegíti és telíti a nehéz éghajlati viszonyokat.

Szüksége lesz:

• Lazac vagy pisztráng filé - 300 g;

• Tejszín 33% zsír - 200 ml;

• Burgonya - 1 db.;

• Krémsajt - 70 g;

• Kukoricakeményítő - 1 teáskanál;

• Fehér bors, őrölt szerecsendió - 1/4 teáskanál;

• Só ízlés szerint

• Kapros dekorációhoz.

Lépésről lépésre főzés receptje.

1. Forraljuk fel a vizet. A hangerőt tetszés szerint változtathatja. Például, ha 1, 5 literre vesz az összetevők feltüntetett mennyiségét, akkor a leves meglehetősen folyékony, de ugyanakkor gazdag is. Ha sűrűbb, majdnem pürészerű állagot akar, akkor 1 liter elegendő.

2. Apróra vágjuk a burgonyát, merítsük forró vízbe. Főzzük 7 percig.

3. Helyezze a kis szeletekre vágott lazac filét a húslevesbe. Forraljuk fel és öntsünk tejszínt.

4. Sűrűbb állag elérése érdekében hígítsa a keményítőt 50 ml-rel külön tartályba. vizet, alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek darabok, és öntsük a húslevest.

5. Fűszerezze sóval és ízesítse.

6. Helyezzen krémsajt a levesbe egy perccel főzés előtt. Ezt leginkább egy teáskanállal lehet megtenni, akkor a sajt nem oldódik fel teljesen, és ízét a kész edényben kellemes tejszerű megjegyzésekkel érezheti.

7. Díszítsük kaporral tálalás előtt.

bouillabaisse

A híres francia bouillabaisse pörkölt megjelent Marseille-ben - néhány évszázaddal ezelőtt ez egy közönséges halászfalu volt. A fogás csomagolása és darabolása után a halászoknak néhány darab különféle halat hagytak. Tőlük készítették a bouillabaisse-t, szezonális zöldségeket és gyógynövényeket adva hozzá. Ez az étel legfontosabb előnye: bármilyen halat felhasználhat főzni. Mellesleg, a Marseille-pörkölésre kész leveskészleteket a szupermarketekben is forgalmazzák. A leves teljes titka a fűszerekben rejlik, ezért próbálja meg használni az alább felsorolt ​​összes ízesítőt.

Szüksége lesz:

• Halleveskészlet - 600 g;

• Fokhagyma - 2 szegfűszeg;

• Friss paradicsom - 2 db;

• Póréhagyma - 200 g;

• Hagyma - 1/2 fej;

• Zeller (levelek) - 1 csokor;

• Olívaolaj - 2 evőkanál;

• Sáfrány a kés végén;

• Szárított bazsalikom - 1/4 evőkanál;

• Szárított kakukkfű - 1/4 evőkanál;

• Őrölt paprika - 1/4 evőkanál;

• Reszelt héj citrom - 1/2 teáskanál;

• Száraz fehérbor - 50 ml.

Lépésről lépésre recept.

1. Tisztítsa meg a halakat, válassza el a csontokat, vágja a répát kockákra.

2. Méretezze a paradicsomot forrásban lévő vízzel, meghámozza és véletlenszerűen apróra vágja.

3. Melegítse az olívaolajat egy serpenyőben.

4. Póréhagymát, hagymát és fokhagymát apróra vágjuk. Szűrjük a vajban, amíg aranybarna nem lesz, majd adjuk hozzá a paradicsomot és pirítsuk 5 percig.

5. Forraljuk fel a húslevest és sózzuk meg. A vizet a halak arányában kell venni 1: 1 arányban, mivel a klasszikus bouillabaisse-nek nagyon vastagnak kell lennie.

6. Főzzük a halat 10 percig, majd adjuk hozzá a paradicsomszószt és az összes száraz fűszert. Forraljuk fel.

7. 5 perccel a főzés előtt öntsünk száraz bort a levesbe, és adjuk hozzá a héját.

Szibériai fül

A klasszikus orosz hallevest folyami vagy tó hal nemes fajtáiból készítik - harjc, pisztráng, sterlet, tok. Az első halételekhez hasonlóan ez egy nagyon egyszerű leves, amelynek elkészítése nem haladhatja meg a 20 percet.

Szüksége lesz:

• Hal - 500 g;

• Burgonya - 2 db.;

• Sárgarépa - 1 db.;

• Hagyma - 1/2 fej;

• Rizs - 4 evőkanál;

• Só, fekete bors ízlés szerint;

• Vaj - 30 g;

• Néhány kapros ága.

Ahhoz, hogy a fül finom legyen, a legfontosabb az, hogy szigorúan betartsák az összetevők betöltési sorrendjét. Ebben az esetben a húsleves illatos és átlátszóvá válik, és maga a hal nem szétesik szét darabokra.

1. Először forraljuk fel a rizst külön vízben, amíg félig meg nem főzik, szűrjük le és öblítsük le.

2. Vágja a burgonyát és a sárgarépát szalagokra.

3. Apróra vágja a hagymát.

4. Töltsön zöldségeket forrásban lévő vízbe és főzze 7-10 percig.

5. Öntse a tisztított halat a húslevesbe. A kis halak egészben, nagyokban - nagy darabokra aprítva Ha a hasított testeket csonttal főzi, akkor 5-7 perc elteltével veheti ki őket, és elválaszthatja őket a csontoktól. Ha ezt nehéz megtenni, szolgáljon egészként.

6. Adjunk hozzá rizst, sót, borsot. Főzzen további 5 percig. Hagyja, hogy a fül 15-20 percig főzzön, és távolítsa el a tűzről.

7. Tálalás előtt meghintjük friss kaporral, és az egyes tálba tej 1 teáskanál hűtött vajat adunk.

Kókusztejből készült halleves

Az ázsiai konyha népszerűsége hazánkban minden évben növekszik, így egy ilyen leves hozzávalóit már régóta értékesítették a szokásos szupermarketekben. A kókuszdió leves változatosabbá teszi a szokásos menüjét, és nagyon könnyű főzni néhány perc alatt.

Szüksége lesz:

• Kókusztej 400 ml;

• Fehér alacsony zsírtartalmú hal - 300 g;

• Chili paprika - 1 hüvely;

• Gyömbérgyökér - 20 g;

• Cukor - 1 teáskanál;

• Mész - 1 db.;

• Halszósz - 2 teáskanál;

• Rizs tészta - 100 g;

• Kókuszolaj - 1 evőkanál.

• Víz vagy leves - 1 l.

Lépésről lépésre recept.

1. Válassza le a halat a csontokról, apróra vágva.

2. Melegítse a kókuszdióolajat egy serpenyőben.

3. A chili magokat meghámozzuk és apróra vágjuk. Megsütjük kókuszdióolajban.

4. Forraljon vizet vagy húslevest, öntsön bele kókusztejet. Adjon hozzá halszósz, cukor és nyomja ki a lime juice-t.

5. Vágja a gyömbért vékony szeletekre (mint a sushi esetében) és tegye levesbe.

6. Töltsön be haldarabokat a húslevesbe. Tegye egyszerre a tésztát. 5 perc elteltével a leves kész.

Püré halászlé

A pirított levesek szokatlanul népszerűek az európai konyhában. A sajt- és zöldséglevest leggyakrabban ilyen módon készítik, de kevesen tudják, milyen kedves és ízletes egy ilyen halételek. Ezenkívül a hallevespüré nagyszerű módja annak, hogy ezt a terméket behozzák a bébiételekbe.

Szüksége lesz:

• Tengeri hal filé - 400 g;

• Sárgarépa - 2 db;

• Hagyma - 1/2 fej;

• Cukkini - 200 g;

• Brokkoli - 100 g;

• Paradicsompaszta - 2 evőkanál;

• Olívaolaj - 1 evőkanál;

• Tejföl - 1 evőkanál;

• Só ízlés szerint;

• Baguette - 3-4 szelet;

Lépésről lépésre recept.

1. A hagymát és az 1 sárgarépát apróra vágjuk, és paradicsomos pasztával megsütjük olívaolajban.

2. Hámozza meg a második sárgarépát, a brokkoli és a cukkini, vágja nagy darabokra, és gőzölje, vagy forraljuk fel.

3. Forraljuk a halfilét sós vízben 10 percig.

4. Csiszolja meg az elkészített zöldségeket és halakat turmixgéppel. Adjunk hozzá paradicsomos öntettel és hígítsuk halállományával a kívánt állagig. Forraljuk fel.

5. Szárítsa meg a bagett szelet a kemencében vagy süssük egy kenyérpirítóban.

Tálaljuk levest tejföllel és krutonnal.