A rizs a világ lakosságának több mint felének a napi étrend alapja. Ázsiát hagyományosan a rizs szülőhelyének tekintik, mivel a rizskultúrát először a modern Thaiföldön és Vietnamban termesztették.
Válassza ki a receptjét
A rizs jogosan foglalja el a világ népeinek kulináris hagyományainak egyik vezető helyét. A rizs legfontosabb tulajdonságai a magas tápérték és más termékekkel való könnyű összeegyeztethetőség. A rizs nagyon hasznos az emberi test számára, mivel nemcsak feltölti az energiaköltségeket, hanem jelentős mennyiségű fehérjét, szénhidrátot és ásványi anyagot is kap, és ugyanakkor nagyon kevés zsírt is tartalmaz.
Minél több rizsmag került feldolgozásra, annál kevesebb ásványi anyag és vitamin maradt benne. A rizs szerkezete fajtától függetlenül azonos.
Az orvosi gyakorlatban a rizst mindig felhasználták az emésztőrendszer rendellenességeinek kezelésére. A hasmenés ellen is segít. Ezen túlmenően feltételezhető, hogy a rizskorpa használata csökkenti a gasztrointesztinális rák kockázatát.
A tiaminhiány elterjedt azon emberek körében, akik túlnyomórészt fehér rizzsel táplálkoznak. Mindazonáltal egy ilyen hasznos korpahéj, amelyet a barna rizs feldolgozása során megőriznek, az emberi egészségre ártalmas anyagok egy részét is tartalmazza, például a fitinsavat, amely „gátolja” a kalcium és a vas asszimilációs folyamatát.
A keményítő, amelyet jelentős mennyiségben tartalmaz a rizs, lassan felszívódik és emészthető, biztosítva ezzel a állandó glükózellátást, és ez lehetővé teszi a cukorbetegek vércukorszintjének ellenőrzését.
A rizs gluténmentes kultúra, ezért nagyon hasznos azok számára, akiknek búza intoleranciája van (bél infantilismus, celiakia vagy Herter-Heibner betegség). Ez a csecsemők számára rendkívül fontos, mivel még nem alakították ki a bélbenzimek megfelelő mértékű aktivitását, és a gluténos zabkása provokálhatja a keliakát. A táplálkozási szabályok szerint a gyermek kap rizskása tejben, mivel a tej sok kiváló fehérjével, ásványi anyagokkal és vitaminokkal gazdagítja, és emellett ízletesebbé teszi. A táplálkozási szakemberek ajánlják a rizs kása kisgyermekek számára. De azt legkorábban 4, 5 hónapon belül kell beadni. Ritkán adható be két hónaptól, leggyakrabban regurgitációval. A kiegészítő táplálás egy teáskanál kis részletében kezdődik.
Számos táplálkozási szakember azt javasolja, hogy a rizsnapok böjtöljenek. A rizs kis mennyiségű nátriumot tartalmaz (képes folyadékot visszatartani a testben), de sok káliumot (hozzájárul a nátrium eltávolításához), a rizsmag pedig 8 esszenciális aminosavat tartalmaz. Elegendő egy rizsnapot hetente egyszer rendezni, hogy akár 1 kg testtömeg is könnyen elveszhessen - felesleges folyadék és az anyagcserék végtermékei.