A zöldségsaláta kiváló előétel és helyettesíti a hús, baromfi, hal tradicionális köretét. Érdekes lehetőségek között szerepel a cukkini és a padlizsán keveréke, ilyen salátát közvetlenül felhasználás előtt lehet elkészíteni, vagy télen elkészíteni.
Válassza ki a receptjét
Cukkini és padlizsán: a saláták elkészítésének előnyei és jellemzői
A zöldségsaláta változatos. Több összetevő legfinomabb ételei, amelyek harmonikusan vannak kombinálva. A jó duettek közé tartozik a padlizsán és a cukkini. Az előbbek gazdag és kellemes keserű-fűszeres ízűek, az utóbbiak pedig a frissességért és a lédúságért felelősek. A cukkini és padlizsán saláták közvetlenül étkezés előtt elkészíthetők vagy télen konzervként készíthetők.
A cukkinit salátákhoz frissen, párolva vagy serpenyőben pirítják, a padlizsán feltétlenül sült. A keserűség eltávolításához a főzés előtt sóval lefedik vagy fél órán át sós vízben áztatják. Ezután a padlizsándarabokat le kell öblíteni és alaposan megszárítani. A sókezelés hozzájárul a felesleges nedvesség felszabadításához; a padlizsán nem süt fel túl sok olajat sütés közben.
Salátához jobb, ha fiatal padlizsán és cukkini van. Finomabb pépük és puha bőrük, amelyet nem kell eltávolítani. A zöldségeket apróra vágjuk: vékony szalagokra, körökre vagy szeletekre.
A salátához további zöldségek adhatók: friss sárgarépa, érett húsos paradicsom, édes vagy forró paprika. Néhány recept kielégítőbb összetevőket tartalmaz: olajbogyó, gomba, sonka vagy főtt nyelv. Kötéshez megfelelő szójaszószként önkényes arányban keverve növényi olajat, balzsamos ecetet vagy mustárt.
Ha a salátát állítólag télen készítik, akkor jobb, ha megsütjük az összetételét alkotó összes zöldséget. Sót és ecetet használnak tartósítószerként, a granulált cukor segít eltávolítani a savfelesleget. A salátát nem kell sterilizálni, a nagyköveteket a hűtőszekrényben kell tárolni. A kész salátát hideg előételként szolgálják fel, amelyet házi készítésű húsokhoz és tésztákhoz, levesekhez és zöldségsülthez készítenek.
Meleg zöldségsaláta: lépésről lépésre recept
Tészta, rizs vagy burgonya helyett főzhet egy ízletes és egészséges tálalást padlizsánból és cukkiniból. Kevés kalória van benne, de a tápérték magas. Az étel nagyon gyorsan elkészül, azonnal össze kell keverni. A só és a szójaszósz arányát az ízlés szerint módosítják. Ha a saláta lehűlt, kissé felmelegítheti a mikrohullámú sütőben tálalás előtt.
összetevők:
- 1 fiatal cukkini;
- 1 nagy padlizsán;
- 1 evőkanál. l. extra szűz olívaolaj;
- 350 g érett húsos paradicsom;
- 2 gerezd fokhagyma;
- néhány levél friss bazsalikommal és zöld hagyma tollakkal;
- 3 evőkanál. l. szójaszósz;
- só ízlés szerint;
- finomított főzőolaj sütéshez.
Mossa meg és szárítsa meg a zöldségeket. A padlizsánt apró darabokra vágva távolítsa el a farkát, fedje le sóval és hagyja fél órán át. Kicsi cukkini vágva. Ha a zöldség még fiatal, akkor nem szükséges meghámozni.
Melegítsen 2 evőkanállal egy serpenyőben l. Ízesítetlen növényi olajat megsütjük a padlizsánnal, előtte sóval megtisztítva őket. A zöldségeket 8-10 percig sütjük, állandó keveréssel egy fából készült spatula segítségével. Helyezze a padlizsánt egy tálba, megsütjük a cukkinit egy serpenyőben. Amikor készen állnak, adjunk hozzá szelet cukkinit a padlizsánhoz.
Vágja a paradicsomot közepes méretű szeletekre, tegye be más zöldségekbe. Vegyük át a fokhagymát a sajtolón, adjuk hozzá a salátához és a bazsalikommal. Adjunk hozzá szójaszószt és extra szűz olívaolajat. Só ízlés szerint, alaposan keverje össze. Rendezzük a salátát felmelegített tányérokra, és minden egyes tálalást apróra vágott zöld hagymával meghintjük. Tálaljuk friss bagettel vagy fehér kenyér pirítóssal.
Saláta zöldséggel és sajttal: könnyű snack lehetőség
Előételként salátát készíthet sült padlizsánnal, friss cukkini, paradicsommal és pácolt sajttal. Az étel kalóriatartalma alacsony, dieteshez is alkalmas. Fontos feltétel, hogy ne öntsünk túl sok mártást, különben a saláta túl sós lesz. A megfelelően elkészített étel a fényképeken nagyon szépnek tűnik, és felszolgálható egy ünnepi asztalra.
összetevők:
- 1 fiatal cukkini;
- 2 padlizsán;
- 2 édes húsos paradicsom;
- 200 g feta sajt vagy más fiatal pácolt sajt;
- szójaszósz ízlés szerint;
- diómag;
- só;
- finomított főzőolaj sütéshez.
Mossa meg és szárítsa meg a zöldségeket. Vágja vékony körökre a padlizsánt, és fél órán keresztül áztassa hideg sós vízben. Ezután helyezzük a zöldségeket egy szűrőedénybe, és hagyjuk, hogy a folyadék lefolyjon. Sürjük meg a padlizsánt előmelegített növényi olajban, amíg aranybarna folyamatosan megfordul és keverjük egy fából készült spatula segítségével. Helyezze a tányérra, keverje össze szójaszósszal és hűtse le.
Vágja a sajtot műanyagba, forrázza meg a paradicsomot forrásban lévő vízzel és héjazzon. Vágja a répát körökbe. Hámozza meg a cukkinit, és aprítsa át vékony lemezekké egy növényi hámozóval. Helyezze a sült padlizsánt, a sajt szelet és a paradicsomot, a hengerelt cukkini szelet egy tányérra egy tálba. Finomítsuk meg a diót egy száraz serpenyőben, apróra vágjuk késsel és megszórjuk salátával.
Kedves saláta nyelvvel
Az ünnepi asztal eredeti verziója. Az előétel nagyon kielégítőnek bizonyul, a számos összetevő szokatlan és nagyon kellemes ízet kölcsönöz az ételnek.
összetevők:
- 2 padlizsán;
- 1 fiatal cukkini;
- 250 g marhahús nyelv;
- 1 hagyma;
- 150 g pácolt sampinyonval;
- 1 paprika;
- balzsamos ecet;
- néhány zöld hagyma toll;
- saláta;
- cukor;
- gabona mustár.
Forraljuk a marhahúst sós vízben, lehűtsük. Mossuk, szárítsuk meg a padlizsánt és a cukkinit, vékony lemezekre vágjuk és melegített növényi olajban süssük, amíg aranybarna nem lesz. Hogy megakadályozza, hogy az edény túl zsírosvá váljon, tegyen be egy kis olajat. Helyezze a zöldségeket egy papírtörülközővel borított tányérra, ez felszívja a felesleges zsírt.
Kockázza meg a hagymát és a borsot, és spatullával keverve gyorsan megsütjük. Helyezze a zöldségeket padlizsánhoz és cukkinihez. A marhahús nyelvét apró kockákra vágjuk, és zöldségekkel keverjük össze. Vágjuk a sampinyoncokat vékony szeletekre, adjuk hozzá a salátához és keverjük össze.
Készítse elő az öntettel szójaszósz, mustár, cukor és balzsamos ecet keverésével egy üveget. Az összetevők arányát az ízlésnek megfelelően igazítják. Ízesítse a salátát, keverje össze. Helyezze a zöld saláta leveleket a tányérokra, tetejére rakjon egy halom zöldséget a nyelvgel keverve. Megszórjuk minden tálalást finoman apróra vágott zöld hagymával.
Téli cukkini és padlizsán saláta: lépésről-lépésre főzés
A padlizsán és a cukkini keveréke tökéletes kombináció a kiadós téli salátákhoz. Az ételt hideg előételként szolgálják fel, pörköltekhez és levesekhez adják, könnyű, de kielégítő köretként használják. Az alapvető recept alapján a fűszerekkel kísérletezve kitalálhatja saját variációit.
összetevők:
- 1 kg padlizsán;
- 1 kg cukkini;
- 1 kg édes sárgarépa;
- egy csokor friss gyógynövényt (kapor és petrezselyem);
- 1, 5 csésze finomított növényi olaj;
- 1 kg paprika;
- 2 fej fokhagyma;
- 1, 5 csésze cukor;
- 80 ml asztali ecet;
- 0, 3 csésze só;
- 1 teáskanál koriander.
Mossa meg és szárítsa meg a zöldségeket. Ha a tök héja kemény, húzza le egy hámozóval. Vegye ki a magokat a borsból, vegye le a szárokat. Cukkinit és padlizsánt körre vágva, édes paprikát - gyűrűket. Hámozza és reszelje a sárgarépát. Megszórjuk a padlizsánt sóval és hagyjuk 20 percig tartani, hogy a zöldségek hagyják a levet.
Öblítse le a padlizsánt folyó víz alatt, és dobja be egy szűrőedénybe. Amikor a folyadék teljesen leereszkedett, kézzel nyomja meg a zöldségeket, és papírtörölközővel szárítsa meg. Melegítsen egy vastag falú serpenyőben a növényi olajat és süsse a padlizsánt, amíg aranybarna nem lesz. Távolítsa el a sült szelet és a reszelt sárgarépát pirítsa serpenyőben.
Készítse el a mártást. Püré paradicsom, paprika és hámozott fokhagyma egy turmixgépben. Adjunk hozzá cukrot, sót, asztali ecetet, alaposan keverjük össze. Helyezze a padlizsánt, a sárgarépát és a cukkinit egy serpenyőbe, öntsük a mártást. Forraljuk fel mindent, csökkentsük a hőt és főzzük kb. Fél órán keresztül.
Rendezzük a salátát előre sterilizált üvegekbe, öntsünk zöldségeket vastag mártással és töltsük meg a tartályokat a vállain. Csavarja be a kannákat a tetejére, fordítsa meg, tekerje be vastag frottír törülközővel és hagyja lehűlni. A konzerveket hűvös, sötét helyen, lehetőleg a pincében tárolja.