A különféle töltelékekkel készült leveles tészta Samsa ízletes nemzeti üzbég étel. Hagyományosan, a samsa tandorban készül, de most a legtöbb séf kemencében süti. A klasszikus üzbég samsa a tészta elkészítésével kezdődik. A samsa leveles tészta az első és fő feltétel a finom étel elkészítéséhez.
Válassza ki a receptjét
Főzés tészta
A klasszikus leveles tészta összetevői a következők: tej - 250 ml, liszt - 0, 5 kg, tojás - 1 db, só - 0, 5 evőkanál. kanál. Maga a főzési recept meglehetősen egyszerű: össze kell keverni a tejet, a tojást és a sót egy megfelelő edénybe, majd kissé megverni, amíg homogén masszává nem válik. Ezután, fokozatosan hozzáadva a lisztet, meg kell gyúrnia a szokásos hűvös tésztát. Ezután 20–40 percre hagyhatja a tésztát, hogy „pihenjen”, hogy kevésbé tapadjon és rétegesebbé váljon.
A töltés elkészítése
Amíg a tészta "eléri", el kell készítenie a tölteléket. Az üzbég szamsa hagyományosan darált bárányból készült, hagymával, sóval és fekete borssal. Egyes esetekben a bárányt marhahúsra vagy csirkére cserélték. Jelenleg az ilyen pite legnépszerűbb töltőanyaga csirkehús lett (használhat olcsó sertéshúst is). Azok a férfiak, akik nem szeretik a húst, meglehetősen klasszikus szamszát készíthetnek sütőtökkel vagy „szamsa alapú” pitékkel, káposztával, gombával, túróval, gyógynövényekkel és sajttal.
A tészta mennyiségéhez be kell vennie 0, 5 kg marhahúst, 2-3 hagymát (a hagyma mennyisége a szakács preferenciáitól függ), sót és borsot az ízlés szerint. Hozzáadhat különféle üzbég fűszereket (kurkuma vagy zira), amelyek fűszeres ízt adnak a húsnak. A marhahúsnak közepes méretűnek kell lennie (a túl nagynak nincs ideje sütni a sütőben, és a kicsi nem készít elegendő húslevest). Ahhoz, hogy a főzés során az egyes szamákokhoz lélegességet adjunk, adjunk hozzá egy kis darab vajat.