A szőlőmártásnak köszönhetően elképesztően gyengéd kacsahús nem hagyja közömbösen az ízletes konyha szerelmeseit.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - 2 kacsamell
- - 250 g kimagozott piros nagy szőlő
- - 150 ml vörös, száraz bor
- - 2 evőkanál cukor
- - 40 g vaj
- - só és fekete bors - ízlés szerint
Használati útmutató
1
Vágja le a kacsamellektől a felesleges zsírt, távolítsa el a filmektől.
2
Vágjuk keresztbe a bőrt, sóval és borssal. Ezután tegye a mellét egy serpenyőbe, lefelé a bőrt, és lassan süssen egy csendes tűzön, időnként ürítve a felhalmozódott zsírt. Ez a módszer lehetővé teszi a legtöbb zsír megolvasztását a mellből, és ropogósabbá teszi a bőrt.
3
20-25 perc elteltével, amikor a bőr aranyszínűvé válik, fokozza a hőt, és süsse meg a mellét a húsoldalon, majd tegye egy tányérra.
4
Helyezze újra a serpenyőt a tűzre, és kb. 1 evőkanál maradjon benne. l. kacsa zsír.
5
Adjuk hozzá a felére vágott szőlőt, és kissé megsütjük. Ezután adjunk hozzá cukrot.
6
Miután a cukor megolvadt, öntsük a bort a serpenyőbe, és az alján lévő ragasztott darabokat óvatosan, spatullival lekaparva, forraljuk fel a folyadékot a térfogat felére.
7
Amikor a szósz már majdnem kész, óvatosan keverje hozzá a vajat.
8
Szelet a kacsamellre, öntsük rá a kapott mártást és tálaljuk.