A Kvass a legrégebbi szláv ital, több mint 1000 éves. Oroszországban az emberek tudtak a kvasz előnyeiről, és imádták annak gazdag ízét, élénkítő hatását, a szomjúság gyors elfojtására és az erő visszaszerzésére való képességét. A kvasz gyógyító tulajdonságait a vitaminok, cukrok, aminosavak, enzimek, nyomelemek és tejsav jelenléte határozza meg. Az ókorban a házi készítésű váza sokféle volt, vele együtt ételeket készítettek és fogyasztottak önálló italként. A kvass hasznos tulajdonságainak és különleges ízének biztosítása érdekében gyümölcsöket és bogyókat, valamint gyógynövényeket adtak hozzá. A mai napig a kvass nem veszítette el népszerűségét, változatos, olcsó és mindenki számára hasznos. Próbálja meg főzni a vájatot a régi receptek szerint, és értékelje annak egyedi frissítő ízét.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- Málnavasszal:
- - Málna - 1 kg
- - Cukor - 1, 5 csésze
- - Élesztő - 1/4 pálca
- - Citromsav - 1 g
- - Víz - 4l
- Áfonyás váza esetében:
- - Áfonya - 1kg
- - Víz - 4l
- - Cukor - 400g
- - Élesztő - 1/2 pálca
- Északi kvass esetében:
- - rozskenyér - 5kg
- - Cukor - 600 g
- - Fekete ribizli levelei (apróra vágva) - 2 evőkanál. kanál
- - Folyékony élesztő - 1 evőkanál. egy kanál
- - Víz - 9l
- Rozsvaj esetében:
- - Őrölt rozs kekszet - 4 csésze
- - Élesztő - 1/3 pálca
- - Liszt - 1 teáskanál
- - Cukor - 3 evőkanál. kanál
- - Citrom - 1/2 citrom
- - Víz - 12l
Használati útmutató
1
Málnavassz:
Dörzsölje málna, öntsen vizet és tegye tüzet. Forralás után kapcsolja ki a tűzet és hűtse le 30 fokra. Az élesztőt feloldjuk és a teljes tömeggel kombináljuk. Hozzáadunk citromsavat. A kapott italt palackozzák, és mindegyik aljára több mazsolát dobnak. Az üvegeket addig tartják nyitva, amíg a kvass erjedni nem kezd, majd lezárják és pár napig hideg helyre helyezik.
2
Cranberry Kvass:
A áfonya mossuk, és szűrőn keresztül dörzsöljük. Az extraktumokat vízzel öntjük, és kb. 15 percig főzzük, lehűtjük, szűrjük, adjuk hozzá cukrot és forraljuk újra. A szirupot 40 ° C-ra hűtjük, majd nyers áfonya juice-t öntsünk. Adjuk hozzá az élesztő botjának felét, alaposan keverjük össze és öntsük a terméket palackokba. Szorosan parafa. A Kvass két nap alatt elkészül.
3
Észak-Kvass:
A rozskenyért összekeverjük cukorral és feketeribizli levélgel, majd forrásban lévő vízzel öntjük. Fedjük le és ragasztjuk meleg helyre 3-4 órán keresztül. A cefre kiszűrése után folyékony élesztőt adunk hozzá, és 3 napra helyezzük hideg helyre. Amikor a vájat elég savassá válik, le kell engedni és néhány percig forralni kell, eltávolítva a habot. Hűtőszekrény, törzs, palack és hűtőszekrény. Az ital 7 nap elteltével fogyasztható.
4
Kvass rozs:
Öntsön forrásban lévő vizet a rozskerekes kekszre, és állítsa be 8 órán át. Az élesztőt külön tálban liszttel tenyésztik. A rozs infúziót szitán szűrjük, majd élesztőt és cukrot adunk hozzá. Mindent összekeverünk és meleg helyre tesszük 12 órára. Ezután a vájat ismét szűrjük és palackozzuk, mindegyik aljára dobva egy szelet citromot. A palackokat dugókkal lezárják, és három óra múlva hideg helyen megtisztítják.