Kevés ember szeretné kipróbálni a nyers tököt. De ebből a zöldségből ízletes ételeket kapsz télen. Ezek között ízesítő kiegészítések vannak a húshoz és a halhoz - saláták, kaviár, pácolt és pácolt ételek, valamint teljes desszertek - lekvár, lekvár, burgonyapüré. Készíthető tökből és egészséges édes gyümölcsléből. De ehhez a zöldséget citrommal kell kiegészíteni.
Válassza ki a receptjét
Tök kaviár
összetevők:
- tök - 650-700 g;
- sárgarépa - 320-350 g;
- hagyma - 320-350 g;
- paradicsom - 130-150 g;
- fokhagyma - 30-35 g;
- napraforgóolaj - 60 ml;
- asztali ecet (9%) - 25-30 ml;
- só ízlés szerint.
előállítás:
Készítse elő a receptben szereplő összes zöldséget - öblítse le, héjazza és vágja. A darabokat úgy kell méretezni, hogy kényelmesek legyenek azok feldolgozására húsdarálóban. Az első lépés, hogy hagymát adja át ezen a „konyhai asszisztensen”. És azonnal tegye olajban sütni.
A következő eljárás a sárgarépa feldolgozása, és a hagymába való belehelyezése, amelyet kb. 3-4 perc alatt serpenyőben főztek. Ugyanezen idő elteltével adjuk hozzá a tököt a húsdarálón. Az ételeket 7-8 percig süssük, gyakran keverjük össze egy fából készült spatula segítségével.
A paradicsom hozzáadása után takarja le a serpenyőt fedéllel, és főzzen mindent tűzön, alig kevesebb, mint egy átlagos negyedórán keresztül. Azonnal megsózzuk a tömeget. Ha a friss paradicsom nem volt kéznél, helyettesítheti a paradicsom tészta és a víz keverékével - 3 teáskanál. 60 ml.
Az utolsó ecet öntsön hozzá kis darab fokhagymát. Mindent összekeverünk, és hagyjuk, hogy a fentebb leírt körülmények között 6-7 percig lehűljön.
Spawn kaviár steril üveg edényekben, tekerje fel. Azonnal kipróbálhatja a finom ételeket, nagylelkűre aprítva apróra vágott zöldhagymával.
Tök, bors és paradicsom saláta
összetevők:
- tök pép - fél kiló;
- sárgarépa, paprika, hagyma - egyenként 130-150 g;
- érett, lédús paradicsom - 650–700 g;
- fokhagyma - 7-8 szegfűszeg;
- só - fél evőkanál;
- granulált cukor - ½ csésze;
- napraforgóolaj - ¼ csésze;
- asztali ecet (9%) - 2 evőkanál. l.
előállítás:
Vágja le a tök tiszta pépét hullámos belső széle nélkül apró darabokra. Vágja fel a hagymát félkarikákba, és a bolgár borsot mag nélkül, vastag rövid botokban.
Vágja a sárgarépát és a fokhagymát vékony szeletekre. A paradicsomot bármilyen kényelmes módon meghámozhatja, és keverővel megverte a zöldségfélék fokára.
Kombinálja az összes előkészített komponenst. Küldje el nekik száraz vényköteles ételeket és vajat. A kompozíció forrása után 35 percig főzzük alacsony lángon. Körülbelül néhány perccel az elkészítés előtt öntsünk ecetet a keverékbe, és alaposan keverjük össze.
Rendezzük a kapott vastag salátát elkészített (sterilizált) üvegekbe. Biztonságosan tekerje fel. Tárolja hidegen. Az erkély és a pince is megteszi.
Ez a saláta tökéletesen kiegészíti a húsételeket. Ideális párolt marhahúshoz - még ízletesebbé és érdekesebbé teszi ízét.
Savanyú tök
összetevők:
- nagy tök - 1 db. (körülbelül 3, 5-4 kiló);
- só - 40-45 g (annak mennyiségét tetszés szerint megváltoztathatja);
- red hot pepper - egy pár csipet;
- Lavrushka - 1 levél;
- víz - 1, 2-1, 5 liter.
előállítás:
Mossa le a nagy, érett tököt, feldolgozásra alkalmas szeletekre vágva. Egy éles hegyével távolítsa el a magokat. Ne dobja ki az utoljára - száríthatják és étvágyukkal is fogyaszthatók. Egy éles késsel finoman vágja le a bőrt a zöldségből.
A fennmaradó tiszta répát vágja tiszta, egyenletes, közepes méretű kockákra. 3-4 percig forraljuk őket forrásban lévő vízben. Csak ezt követően helyezze át a zöldségszeleteket a magas oldalú agyag edényekbe (zománcozottan meg is fogja tenni).
Készítsen sós vizet, sót, petrezselymet és frissen őrölt borsot. Keverje össze jól. A sózott szemeknek teljes mértékben fel kell oldódniuk a folyadékban. Öntsön zúzott zöldségeket a kapott keverékkel. Szorítsa el őket elnyomás útján (például egy üvegedénybe egy lapos tányérra), és hagyja 4-5 napig közvetlenül az asztalon egy nem forró helyiségben.
Amikor a harapnivaló készen áll, tartósan tárolhatja az üvegedénybe és hidegben, bezárva a fedelet. Egy ilyen fényes ízletes étel jól néz ki az ünnepi asztalon.
Pácolt zöldség
összetevők:
- tiszta tök pép - 1 kiló;
- répacukor - 1, 5 evőkanál. l.;
- ivóvíz - fél liter;
- ecetsav (30%) - 2–2, 5 evőkanál. l.;
- száraz szegfűszeg - 8 db.;
- szegfűbors borsóban - 6 db.;
- reszelt szerecsendió - egy csipet;
- apróra vágott gyömbér - egy csipet.
előállítás:
Tök, hogy tisztítsa meg minden felesleges. Vágja közepes méretű kockákat. Oldja fel a receptben szereplő összes cukrot vízben. Ott ecetet küldeni. A kapott szirup öntsük tököt. Hagyja a pácolt zöldségeket reggelig.
Helyezze az összes fűszert többrétegű gélen, óvatosan tekerje le. Merítse a kapott szerkezetet a pácba. Egy ilyen trükk megmenteni a tömeg hosszú feszültségétől és a fűszerek manuális kivonásától. Forraljuk a keveréket alacsony lángon 6-7 percig. Ezen idő alatt a tök szeleteinek átlátszóvá kell válniuk. Szükség esetén további pár percre növelheti.
Távolítsa el a serpenyőt a tűzről. Hagyja, hogy a tartalma körülbelül fél órán keresztül infúzióban maradjon a fedél alatt. Csak ezután vegye ki a zacskót a fűszereket a tartályból.
Rendezzük el a kezeléseket steril üvegtartályokban. Tekerje össze és télen tárolja. De ha meg akarja próbálni egy ilyen ételt, akkor azonnal megteheti.
Konzerv ananász tökből
összetevők:
- hámozott zöldségpép - 730-750 g;
- víz - 730-750 ml;
- granulált cukor - 6-7 evőkanál. l.;
- szegfűbors borsó formájában - 3 db;
- szegfűszeg (csillag) - 3 db.;
- asztali ecet (9%) - 1, 5 evőkanál. l.
előállítás:
A növényi húst előre vágja le az összes feleslegről (héj, belső rostos réteg), vágja egyenletesen azonos szeletekre. Javasoljuk, hogy azok megegyezjenek a kockára vágott konzerv ananászkockákkal.
Mérje meg a megfelelő mennyiségű vizet és oldja fel benne a cukrot. Amikor az édes szemek már nem érzik magukat a folyadékban, adjunk hozzá borsos szeget, szegfűszegét. Forraljuk a kapott keveréket.
Öntsön az összes zöldségszeletet egyszerre a pároló összetételre. Figyelembe kell venni az ismételt forráspont pillanatától 14-16 percet. Ha úgy döntöttek, hogy a tök szeleteket nagy méretűvé teszik, akkor forrásban lévő vízben forrázva 20-25 percre növekszik.
Amikor a zöldség lágy lesz, öntsön bele ecetet. Következő - azonnal keverje össze és vegye le a tartályt az összes tartalommal a tűzről.
A kapott aromás tömeget steril tartályokba rendezzük. Először egy szelet zöldséget, és tetejükre - a fennmaradó szirupot, a fűszerektől szűrve. Tekerje fel a kannákat, fordítsa meg és hagyja lehűlni. A tartályokat csak akkor lehet hidegen tárolni.
Narancslé
összetevők:
- édes nagy narancs - 3 db.;
- tökpép (tiszta) - 1 kiló;
- granulált cukor - 230–250 g;
- „Citrom” - 1 teáskanál;
- tisztított víz - 2, 3-2, 5 liter.
előállítás:
Alaposan öblítse le a növényi húst. Nem nagy, hogy darabolja és tágas serpenyőbe tegye.
A narancsot először alaposan mossa le folyóvízzel kefével. A gyümölcs héjának meg kell szabadulnia minden szennyeződéstől. Ezután a legkisebb osztású reszelőt - távolítsa el tőlük az egész héjat fehér réteg nélkül. Távolítsa el a maradék héjat késsel. Vágja a húst apróra. Óvatosan válassza ki az összes csontot.
Adjon hozzá gyümölcspépét és egész héját a zöldséghez. Öntsük az összetevőket a receptben szereplő tisztított víz mennyiségével. Forralás után kb. Fél órán keresztül főzzük őket.
Az elkészített forró tömeg megtöltése kézi turmixgép segítségével. Elalszik száraz összetevőiben recept alapján. A "citrom" opcionális összetevő. Így adják hozzá, hogy a juice ne váljon túl édesnek és egyenletesen finomodónak.
Forraljuk újra a tömeget. Forraljuk még néhány percig. Öntsük a kapott italt előkészített steril palackokba. Tekerje fel.
Kiderült, hogy egy finom és egészséges ital pépes. Szükség esetén szűrhető.
Tök lekvár citrommal
összetevők:
- tök pép - 1 kg;
- granulált cukor - 780-800 g;
- citrom - az egész gyümölcs;
- fahéj botban - 1 db.;
- a víz egy pohár.
előállítás:
Vágjuk a tököt közepes méretű darabokra. Meg kell jegyezni, hogy a zöldség tömegét már feltüntették az összes felesleges mennyiség nélkül - héját, magvakat.
Hajtsa le a tök szeleteit egy tágas, vastag fenekű és falú tálba. Öntsük a zöldségeket vízzel, és azonnal adjunk hozzá egy fahéjat. Főzze a szeleteket kevesebb, mint fél óra. Ezen idő alatt a zöldségtömegnek lágynak kell lennie. Nem szükséges, hogy zavarja.
Távolítsa el a tartályt a főzőlapról. Távolítsa el a fahéjat. A botot azonnal el lehet dobni, mert ízét és aromáját már megismerte a zöldségtömegnek. A maximális egyenletességig szakítson meg mindent egy turmixgéppel.
Öntsön homokot egy még meleg tartalmú edénybe, adjon hozzá teljes citruslevet. Fontos, hogy előszűrjük a magokból. Ha a citrom nagyon nagy, akkor fele fele elegendő lesz.
Tegye vissza a jövő lekvárt, hogy főzzön további 17-20 percig. A tömeget gondosan ellenőrizni kell, hogy elérje a kívánt sűrűséget. Egyes szakácsok úgy döntenek, hogy körülbelül fél órán keresztül elbocsátják, hogy a kanál a lekvárban legyen.
A kész ételt steril tartályokban kell letenni, feltekercselni. A fordított kannák teljes lehűlése után a tárolásra alkalmas helyre lehet vinni.
Üveg Jam
összetevők:
- kerti tök (csak pép) - 680–700 g;
- alma (lehetőleg édes-savanyú) - 270-300 g;
- citrom - a gyümölcs fele;
- granulált cukor - 670–800 g.
előállítás:
Vágja fel a zöldség tiszta pépét egyenletes, apró szeletekre. Hasonlóképpen meg kell vágni a citromot. Távolítsa el az összes magot a citrusfélékből. A lé, amely egy citrom szeletelésekor kiemelkedik, engedje be egy miniatűr tálba.
Hámozzuk meg az almát. Vágjon belőlük egy vetőmag dobozt. A fennmaradó részeket kockákra vágjuk, meghintjük frissen öntett citromlével. Ez megakadályozza, hogy a gyümölcsdarabok elsötétüljenek és elveszítsék ínycsiklandó megjelenésüket.
Helyezze az összes elkészített összetevőt rozsdamentes serpenyőbe. Töltse fel homokkal és hagyja 4, 5-5 órán át. Ez idő alatt a termékeknek hagyniuk kell a lé (főleg - tök).
Ha már elegendő folyadék van a tartályban, viheti azt forró égőre. Forraljuk fel a serpenyő tartalmát, kapcsoljuk ki a tűzhely melegítését. Hagyja a tömeget teljesen lehűlni. Következő - ismételje meg a folyamatot. Körülbelül 5-6-szor kell forrázni az edény tartalmát, majd teljesen lehűlni.
Amikor a lekvár állandósága az üveghez hasonlít, a finomság készen áll. Az összetevők darabjainak sértetleneknek kell maradniuk, ugyanakkor átlátszókká válniuk.
A desszertet elkészítheti az elkészített tartályok szerint, és feltekerheti. A recept szerint lekvárt tökéletesen hűvös helyen tárolják, akár 2-3 évszakra.