Brioche - egy kis vaj tésztából készült zsemle. Az ilyen sütemények nagyon népszerűek Franciaországban, desszertként szolgálnak fel, vagy délutáni harapnivalókat fogyasztanak. A finom levegős brómok nagyon kedvelik a gyerekeket. Annak érdekében, hogy a zsemle valóban ízletes legyen, a legmagasabb minőségű és a legfrissebb termékeket használják: tojás, tej, vaj.
Válassza ki a receptjét
Brioche: klasszikus francia recept
A zsemlék készítése hosszú folyamat. Ahhoz, hogy a tészta megemelkedjen, előbb el kell távolítania az ételeket a hűtőszekrényből. Ne használjon száraz gyors élesztőt, amikor friss brócsokat használnak, bujabb és érzékenyebbek. Annak érdekében, hogy a zsemle megszerezze a kívánt állagot, fontos, hogy szigorúan betartsa a dagasztás, ellenõrzés és sütés technológiáját. Kívánság szerint a kész tésztát lefagyaszthatja, olvasztáskor nem veszíti el tulajdonságait.
A valódi brócok nagyon magas kalóriájúak. Készítéséhez használjon természetes vajat, tejet és tejszínt. A megfelelően elkészített tészta nagyon gyengéd és csak megolvad a szádban.
összetevők:
- 15 g friss minőségi élesztő;
- 70 ml közepes zsírtartalmú tej;
- 6 friss csirketojás;
- 1 teáskanál só;
- 500 g búzaliszt;
- 300 g vaj;
- 30 g cukor;
- 1 evőkanál. l. tejszín;
- 1 tojássárgája.
Enyhén hevítse a tejet, öntse bele egy mély tálba, adjon hozzá élesztőt és 1 másodpercet. l. cukor, keverjük össze. Amikor buborékok jelennek meg a felszínen, engedje ki a tojást a tálba, és részletekben öntse a lisztet. Gyúrja meg a tésztát keverővel. Rugalmasnak és fényesnek kell lennie, nem túl ragacsosnak.
Vegyünk vajat cukorral külön tartályba. Kis adagokban adjuk hozzá a tésztához, és keverjük tovább keverővel kis sebességgel. Amikor az összes olaj elfogyott, növelje meg a készülék sebességét, és további 10 percig alaposan gyúrja a tésztát. A tömegnek sima, egységesnek kell lennie, kellemes halványsárga színűnek kell lennie.
Hagyja a tésztát szobahőmérsékleten, az edényt törülközővel lefedve. Ha a szoba hűvös, akkor a tálba helyezheti egy meleg víztartályba. 2-3 óra elteltével a tömeg megduplázódik. Óvatosan gyúrjuk kanállal, majd fedjük le a tálba ragasztófóliával és helyezzük a hűtőszekrénybe.