A barna kenyér egy klasszikus termék, amelyet szinte mindenki eszik. Különösen jó, ha otthon főzi. Mindenkinek tetszeni fog egy ilyen élvezet!
Válassza ki a receptjét
Főzés házi barna kenyér
Szendvicsre van szüksége ahhoz, hogy ezt a kenyeret elkészítse. Annak ellenére, hogy az élesztőt közvetlenül a tésztához adják, egyébként használják, főleg ízesítés céljából.
Az induló kultúrához a következőkre van szükség:
- 370 g durva rozsliszt;
- 370 g tisztított víz;
- 20 g élesztő.
A házi készítésű barna kenyér előállításának egyéb összetevői a következők:
- 283 g rozsmag (számukra további 283 g víz);
- 243 g durva rozsliszt;
- 30 g víz;
- 17 g só;
- 56 g napraforgómag;
- 6 g instant élesztő.
Készítse el ezeknek az összetevőknek a kezdő kultúráját és hagyja egy napig szobahőmérsékleten. Ne felejtse el, hogy ha otthon kenyeret szeretne készíteni, olyan vizet kell használnia, amely nem tartalmaz klórt.
Kombinálja a rozs szemeit és a vizet egy külön tálba. Ha teljes kiőrlésű gabonát vásárolt, tegye egy turmixgépbe vagy kávédarálóba, és darálja 30 másodpercre. Ebben az időszakban nem darazzal darara, hanem darabonként darabolják őket, és hagyják a szemeket vízben szobahőmérsékleten 16-18 órán át.
A megadott idő eltelte után keverje össze az indítószert a tészta többi részével és alaposan keverje össze. Adjon hozzá minden más összetevőt, beleértve a napraforgómagot és az áztatott rozsmagot, dagasztja a tésztát körülbelül 10 percig. Ezután hagyja 10 percig a szobában, majd simítsa újra (az élesztő növekedése miatt alakja megváltozik).
Készítsen egy kenyeret, és tegye rá alaposan olajozott és liszttel meghintött formába. A barna kenyér tésztája nagyon ragadós, ezért óvatosan meghintjük liszttel az összes azzal érintkező felületet, valamint a kezét.
Fedjük le a kenyér formájában egy lisztréteggel, fedjük le műanyag csomagolással, és hagyjuk, hogy a kenyér meleg helyen egy órán keresztül emelkedjen. Különösnek tűnik, de a kenyér ebben a szakaszban kicsit nőni fog.