Máj töltelékkel ellátott hüvelyben sült liba lesz az ünnepi asztal főételének, és nem fogja hagyni a vendégeket közömbös kulináris képességei iránt.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- liba
- ujj
- ujjú nyakkendők
- lábas
- libamáj
- olaj
- fűszerek
- lomb
Használati útmutató
1
A libáknak a hüvelyben történő főzésének egyértelmű előnye van a sütőlapon történő sütéshez képest: a háziasszonynak nem kell folyamatosan gondoskodnia arról, hogy a madár nem szárad ki, nem kell periodikusan megolvasztani a libát olvadt zsírokkal, ami azt jelenti, hogy időt tölthet olyan dolgokra, amelyek nem kapcsolódnak a főzéshez.
2
Annak érdekében, hogy "két madár megöljön egy kővel", vagyis főzzön neki mind libát, mind körettel, érdemes megtölteni a madár. Nagyon sok töltés van. Csodálatos töltelék libamáj alapján. A májat alaposan meg kell mosni, szárítani és egy darálón átvezetni. Egy nagy csomó zöld (a petrezselyem ideális itt), késsel finoman aprítva. Keverje össze a májat, a gyógynövényeket, egy fél pohár zsemlemorzsa. Vegyünk egy tojást ebbe a keverékbe, adjunk hozzá egy pohár tejet. Vastag sót és jól meggyúrjuk. Pótolva a tölteléket meg kell áztatni tejben.
Időközben reszelje meg a libát pácmal. A pácot az alábbiak szerint készítik: 4 evőkanál szójaszószt és növényi olajat, 2 teáskanál cukrot, 2 teáskanál mustárt és összekevernie kell az ízlése szerint. Nem kell sóznod, mert a szójaszósz elég sót fog adni. Alaposan (belülről is) reszelje a libát a pácmal, hagyja egy ideig ázni.
3
Most töltse be a madarakat szorosan a töltelékkel. Felhívjuk figyelmét, hogy sütés közben a töltés mennyisége növekszik. Ne lepődj meg, hogy kimász. Varrjon egy libát fehér szállal, hogy ne jönjön ki.
Mérjünk meg egy darab hüvelyt, másfélszor annyival, mint egy liba. Helyezze a madarakat a hüvelybe, kösse le a végeket, és küldje el a 180 fokra előmelegített sütőbe. 40 perc elteltével több helyen átszúrja a hüvelyt egy villával, és csökkentse a hőt 160 fokra. Hagyja még egy órát (ez akkor lehetséges, ha a nagy lúd; az átlag elég negyven percre).
Most kihúzhatja a kész madárt, és óvatosan levághatja a hüvelyét. A libát át kell helyezni egy mély edénybe, és szolgálhat.
Figyelem!
Ne vágja le a hüvelyt azonnal, miután kihúzta a sütőlemezt a sütőből; forró gőzzel megéghet.
Hasznos tanácsok
Minél kisebb a lúd, annál több olajat ad hozzá a páchoz. A libát akár éjjel is pácolhatja, ez az étel csak haszonnal jár.
Kapcsolódó cikk
Hogyan sütjük a csirkecombokat fűszerekkel