A cukkini egészben tartósítható, ha kicsik vagy darabokra vágva. Ha savanyúsághoz vagy más ételhez adják, a cukkini íze gyakorlatilag nem különbözik a pácolt uborka ízétől. Megfelelő tartósítás mellett a zöldség erős és ropogósnak bizonyul.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- üvegedénybe (3 liter);
- kis cukkini;
- durva só (100 g);
- fokhagyma (5 szegfűszeg);
- ecetsav (1 teáskanál);
- torma levél;
- kapor esernyők;
- fekete ribizli levelek.
Használati útmutató
1
Vigyen be annyi cukkinit, amennyire csak lehet egy három literes edénybe. Öntse őket a mosogatóba, és alaposan öblítse le a csap alatt. A cukkininek nem szabad lyukasztott hordókat vagy rothadt alkatrészeket tartalmaznia. Távolítsa el a szárokat, és tegye a tököt egy szitába, engedje lefolyni.
2
Készítsen elő egy üvegedényt. Öntsön egy evőkanál szódat a doboz aljára. Alaposan törölje le a kannát egy nedves szivaccsal és szódalommal, majd öblítse le vízzel. Ezután forraljuk forrásban lévő vízzel, vagy tartsuk a vízforraló forró kifolyóján, amíg a belső edény teljesen el nem porol és sterilizálódik. Az edény melegszik - ne felejtsük el a csapokat.
3
Hámozza meg a fokhagyma szegfűszeg, és helyezze az edény aljára. Töltsön be egy üveg kapros, torma- és ribizlilevelet. Fektesse el az elkészített cukkinit. Ha van még hely a kannák széléig, töltse meg tökkel, uborkával vagy paradicsommal.
4
Öntsük a cukkinit egy üvegedénybe forralt vízzel a vízforralóból, és fedjük le fedővel. Hagyja bekapcsolva 10 percig. Ezután óvatosan öntsük a vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá még egy kevés forrásban lévő vizet, sót és forraljuk fel.
5
Töltsük meg az üveget új adag forrásban lévő vízzel, miután öntsük az elsőt a serpenyőbe. A cukkinit nem szabad telíteni levegővel. Ezért azonnal forraljon fel egy teljes teáskannát vizet vagy tegyen egy nagy edényt a tűzre.
6
Amikor a sós víz forrni kezd, ismét engedje le a vizet az edényből cukkinival és töltse fel a tartályt sós vízzel. Öntsön ecetsavot az üvegedénybe, és tekerje fel a fedelet.
7
Helyezze a tálcát a padlóra. Fordítsa meg az üveget fejjel lefelé, és helyezze rá a tálca fedelére. Azonnal tekerje le egy takaróval, és hagyja teljesen lehűlni. Két nap elteltével tekerje le és tegye az üveget a többi tárolóedénybe tárolás céljából.
Figyelem!
Ha a nagy cukkinit szeretné pácolni, vágja le alátétekkel, de próbáljon meg ne érett zöldségeket használni, vagy vastag durva bőrrel. Az eredmény nem túl jó előkészítés.
Hasznos tanácsok
Egy ecetes cukkini üvegedénybe szűk csíkokra vágva paprikát adhat hozzá. Ha a paprika piros vagy sárga, akkor a zöld cukkini megőrzi és megőrzi az aromáját.