A Pasta alla carbonara szakácskönyvben 1954-ben említik először. Az olasz főzés korábbi forrásai nem említik a carbonarat. Az étel klasszikus összetevői meglehetősen egyszerűek - spagetti, szalonna és tojás.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - 200 gramm spagetti
- - 30 gramm szalonnát
- - 30 gramm sajt
- - 2 tojás
- - fokhagyma, fekete bors
Használati útmutató
1
Forraljon vizet egy nagy serpenyőben, és forralja fel a spagetteket, amíg azok majdnem készen állnak, de még mindig kissé kemények. Ehhez egy perc alatt kevesebb főzést kell főznie, mint amit a csomagoláson megjelöltek. Amíg a spagetti főtt, elkészítheti a mártást.
2
Spagetti szósz: előmelegítse a serpenyőt tapadásgátló bevonattal, akkor nincs szükség olajra. A szalonnát apróra vágják. Süssük a szalonnát egy serpenyőben kb. 2 percig, majd adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát a szalonnához, hogy jellegzetes íz és illat legyen. Sült még egy-két percig.
3
Készítsen tojásmártást: a tojásokat egy kis tálba darabolják, előre reszelt sajtot adnak hozzá, mindent sóznak és alaposan összekevernek. Fontos, hogy a készítményben felhasznált tojás friss legyen. Főzés előtt alaposan le kell mosni szappannal.
4
Szűrőedény alkalmazásával a vizet a pasztáról ürítik, de a csapból nem szabad hideg vízzel mossuk. A spagetteket egy serpenyőben fokhagymás fokhagymával egy serpenyőben fektetjük körülbelül egy percig, hogy a tészta zsírban maradjon. Ezután távolítsa el a tűzről, öntsük a tojáskeveréket a pasztába és keverjük össze. A tojást a tészta hője miatt kell főzni, ehhez ügyelnie kell arra, hogy a spagettinek ne legyen ideje lehűlni. Ugyanazon hőnek a sajt megolvasztásával további ízt kell adnia.
5
A kész edényt egy tányérra fekteti, és hozzáad egy kis borsot.