Az élesztő egy egysejtű mikroorganizmus, amelyet széles körben használnak sütéshez és főzéshez a tészta emelésére. Az élesztőt általában aktív száraz vagy frissen préselt formában állítják elő. A száraz élesztőt száraz por formájában jelenítik meg a tasakokban. Az élesztőt tulajdonságaik megőrzése érdekében bizonyos körülmények között kell tárolni.
Válassza ki a receptjét
Használati útmutató
1
Préselt élesztő tárolható, ha összetörik és kis mennyiségű liszttel összekeverik. Ezután fektesse le vastag papírra, és hagyja megszáradni. Szárítás után helyezzük szorosan lezárt üvegedénybe, és tegyük sötét helyre. Használat előtt ellenőrizni kell az élesztő csírázását. Ehhez 1/2 csésze meleg vízben kell hígítani, adjunk hozzá egy csipet cukrot, 2 evőkanál lisztet és keverjük össze. Hagyja bekapcsolva 15-20 percig. Ha fehér hab jelenik meg a tetején, akkor élesztőt lehet használni sütéshez.
2
A fennmaradó élesztőt meg lehet takarítani, ha üvegedénybe helyezi, teljesen megtölti növényi olajjal, és szorosan bezárja a fedelet. Használat előtt hűtse le és ellenőrizze a csírázást.
3
A sajtolt élesztőt 0–4 fok hőmérsékleten kell tárolni. Az ezen a hőmérsékleten történő tárolás garanciális időtartama 12 nap.
4
A száraz élesztőt legfeljebb 15 fok hőmérsékleten kell tárolni. Tárolási garanciaidő 6 és 12 hónap. Minél magasabb az élesztő minősége, annál hosszabb az eltarthatóság.
Figyelem!
A frissen sajtolt élesztő kellemes savanyútej-illattal rendelkezik, könnyedén morzsolódik a kezekben apró morzsákká, és nem tapad a kezéhez. Az élesztő állaga sűrű, a színe világos.
Az élesztő, amely egy ideig hűtött a hűtőszekrényben, kiszárad és sötét kéreggel borítja, amely nem vesz részt az erjedési folyamatban.
Kapcsolódó cikk
Hogyan fagyasztható élesztő?