Régóta szokás, hogy a pite gyakran a háziasszony aláírási étele. Sok sütőipari recept létezik, és nagyon változatosak. Az eredeti receptek szerint elkészített halpogácsák a háziasszony különleges büszkeségévé válhatnak, és díszítik az ünnepi asztalot.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- Szibériai halpite esetében:
- A teszthez:
- - 5 pohár liszt;
- - 100 g élesztő;
- - 400 ml tej;
- - 200 g krémmargarin;
- - 2 tojás;
- - 4 teáskanál cukor;
- - víz.
- Töltéshez:
- - 2 kg hal;
- - 5 hagymafej;
- - 2 babérlevél;
- - só;
- - bors.
- Egy gyors halpite számára:
- - 1 pohár liszt;
- - 4 tojás;
- - 250 g majonéz;
- - 1 pohár tejföl;
- - ½ teáskanál szódabikarbóna;
- - 1 evőkanál. l. ecet;
- - 200 g halfilé;
- - 1 pohár főtt rizs;
- - 3 hagymafej;
- - 100 g sajt;
- - só.
Használati útmutató
1
Szibériai hal pite
Először is készítsen élesztőtésztát. Ehhez hígítsa az élesztőt kis mennyiségű meleg tejjel, adjon hozzá granulált cukrot, öntsen egy kevés meleg vizet, adjon hozzá lisztet, lágyított margarint és tojásokat. Dagasztja a tésztát addig, amíg nem tapad a kezéhez és a munkafelülethez. Megszórjuk az így elkészített tésztát liszttel, fedjük le egy szalvétával, és helyezzük meleg helyre, hogy felemelkedjen. A teszt mennyiségének nem kevesebb, mint 1, 5–2-szeresére kell növekednie. A tészta emelkedéséhez szükséges idő az élesztő minőségétől és mennyiségétől, valamint a hőmérsékleti viszonyoktól függ.
2
Tisztítsa meg, bélelje meg a halakat, alaposan öblítse le folyó víz alatt, és óvatosan válassza le a filéket a csontokról. Jól megsózzuk, borssuk és fél órára félrehúzzuk. Hámozzon, mossa le és apróra vágja. Ezután ossza meg az élesztő tésztát 2 egyenlőtlen részre, az egyiket (a nagyobbikat) egy lisztporos munkafelületen hengereld körülbelül centiméter vastag rétegbe, és tedd egy zsírt sütőlapra. Meghintjük hagymával, majd tedd a halfilét a tetejére - babérlevélre, és egyenletesen osszák el a megmaradt hagymát. Fedjük le a tetejét egy második, korábban hengerelt tészta résszel, csatlakoztassuk és szorítsuk be a széleket úgy, hogy a töltelék ne essen ki. A kést a pite közepére dugja és tegye egy előmelegített sütőbe, hogy 45 percig 180 ° C hőmérsékleten süsse. Ezután vegye ki a kész hal süteményt a sütőből, fedje le nedves ruhával és hagyja állni 5-7 percig.
3
Gyors halpite
Szitáljuk át a búzaliszt szitán, és keverjük össze tojás, tejföl és majonézzel. Adjunk hozzá ecettel kiömlött szódat és sót. Keverje jól, amíg sima. Készülnie kell, hogy a tészta tejfölre emlékeztető állagú. Öntse az elkészített tészta felét tűzálló formába. Ezután rétegekben apróra vágva halfilé, főtt rizs és apróra vágott hagyma. Öntsük a tészta másik felét a töltelékre. Megszórjuk tetejére reszelt sajttal, és tegyük a halkort 180 ° C-ra előmelegített sütőbe, hogy sütjük, amíg főtt, kb. 40-60 percig.
Figyelem!
Ha a pite tésztáját sütő élesztővel gyúrják, adjunk hozzá 1-2 evőkanál citromlevet, amelynek eredményeként az élesztő szaga eltűnik.
Hasznos tanácsok
Annak érdekében, hogy az élesztő tészta feldolgozása közben ne tapadjon a kezéhez, ajánlott, hogy tenyerét olvasztott vajjal vagy növényi olajjal kenje el.