Manapság egyre növekszik egy olyan étrend, amely kizárja az étrendből a nehéz glutént és kazeinfehérjéket tartalmazó élelmiszereket. Az ilyen diétát azok követik, akik meg akarnak szabadulni vagy enyhíteni olyan betegségek tüneteit, mint például a neurodermatitis, cukorbetegség, különféle típusú allergiák. Az orvosok kísérletileg tanácsot adnak a BBBC étrendnek, hogy segítsék az autizmust, az atópiás dermatitiszt, a figyelemhiányos rendellenességet és más hasonló jellegű betegségeket. De a gyermekkor nem lehet teljes tortán nélkül! Készíthet Napoleon tortát glutén, kazein és tojás nélkül.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- A teszthez:
- - gluténmentes keverék - 400 g;
- - víz - 200 ml;
- - cukor vagy édesítőszer - 2 evőkanál;
- - só - 0, 5 teáskanál;
- - növényi olaj - 100 ml;
- - szóda - 0, 5 teáskanál
- Tejszín esetén:
- - rizsdara (vagy kukoricakeményítő) - 7 evőkanál;
- - víz (vagy növényi tej) - 700 ml;
- - cukor (vagy helyettesítője), vanillin - ízlés szerint;
- - kókuszdió vagy kakaóvaj - 1 evőkanál.
Használati útmutató
1
Mindenekelőtt meg kell beszélnie a gluténmentes lisztből készült tészta tulajdonságairól. Mivel nem rendelkezik elegendő rugalmassággal, meglehetősen nehéz egy vékony, majdnem átlátszó tortaba gördíteni. A munka megkönnyítése érdekében használhat kukoricakeményítőt, amelyre meg kell szórni a munkafelületet és magát a tésztát, vagy műanyag csomagolást vehet, és a tésztát a film egyik szakaszára teheti, és egy másikkal lefedheti. A második lehetőség használata előnyösebb, mivel a tésztát sokkal kényelmesebben a fólián lévő sütőlapra továbbítani.
2
A gluténmentes formula elérhető a szupermarketben az étkezési osztályon.
A tészta elkészítéséhez keverje össze a gluténmentes keveréket szóda, só és cukor (édesítőszer) keverékével. Öntsük a növényi olajat a száraz keverékbe és őröljük, amíg olajos morzsává nem válik. Ezután fokozatosan adjunk hozzá vizet, folyamatosan keverve. Addig gyúrjuk, amíg sima, sima lágy tésztát nem kapunk.
3
A Napóleon süteményhez tartozó tészta klasszikus változatától eltérően a tojás, glutén és kazein nélküli tésztának nincs szüksége ún. Pihenésre. Nem kell szobahőmérsékleten vagy hidegen tartani. Azonnal elkezdheti sütemények készítését. Ehhez ossza meg a tésztát 9 egyenlő részre. Az egyes darabokat gördítse le az első bekezdésben ismertetett módszerek egyikével. Helyezze a tésztát egy sütőlapra.
4
Azonnal, amíg a tészta nyers, sablonnal, amely papírból kivágott körként szolgálhat, vagy rendes serpenyőfedélként, vágja le egy kb. 19 cm átmérőjű kört. Hagyja a tésztát a sütőlapon, ezekre szükség lesz, hogy morzsákat készítsen a kész torta díszítéséhez. Az egyes süteményeket 180 fokos hőmérsékleten süssük, a sütőben 7 percig tartva, és nem többet.
5
Óvatosan vegye ki a süteményeket a serpenyőből, és rakja le őket egy sima felületre. Helyezze a díszítést egy megfelelő tálba vagy serpenyőbe.
A napóleoni sütemény kréme glutén, kazein és tojás nélkül elkészíthető, amíg a sütemények lehűlnek.
A krém elkészítéséhez keverjünk bele egy serpenyőben hideg vizet vagy növényi tejet rizsadara vagy kukoricakeményítővel, adjunk hozzá édesítőszert és vaníliát. Főzzük a pudingot. Vaj hozzáadásával ossza meg a forró pudingot.
6
Rétegezzük a süteményeket tejszínnel, a fennmaradó krémet tegyük a torta tetejére és oldalára. Díszítsük a kész tortát a sült tészta maradékából készült morzsokkal.
Hagyja a tortát a hűtőszekrényben 30-60 percig. Ezen idő alatt a sütemények telítettek. A tortát akár éjszaka is hagyhatja a hűtőszekrényben, így a sütemények finomabbá válnak.