A füstölt hal finom, fogyasztásra kész étel. A forró füstölés lehetővé teszi a halak gyors elkészítését, megőrizve azok lézettségét, adva az ízét és felejthetetlen illatokkal készítve.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- 6 hal;
- só
- bors;
- smokehouse;
- fűrészpor.
Használati útmutató
1
Vizsgálja meg a halat, ha fagyott-e, akkor teljesen ki kell olvadni. Nyissa ki a hasát, húzza ki a belső felületeket és a fóliákat, ne vágja le a fejét és az uszonyokat. Alaposan mossa le a halakat, és papírtörölközővel szárítsa meg.
2
Sózzuk a halat. Ehhez keverjük össze a sót a fekete borssal, és óvatosan dörzsöljük a halakat kívülről (a mérleg ellen) és belülről. Helyezze a halat egy serpenyőbe, tegyen rá egy kis lemezt, és elnyomja. Tegye másfél órára hűtőszekrénybe.
3
Tegyen egy száraz, tiszta dohányzóhelybe egy marék vízbe áztatott fűrészport, néhány levél friss menta és egy ága boróka. Helyezzen egy sütőlemezt vagy fóliát az alsó rácsra, hogy a halból származó folyadék ne kerüljön a dohányzóhely aljára.
4
Gyújtsa meg a tűzt a grillben. Helyezze melegbe a dohányzóhelyet. Helyezze a halat a felső grillre. Szorosan zárja le a fedelet. Vegye figyelembe a dohányzás kezdetét. Az elején (az első 5-10 percben) a tűznek nagyon erősnek kell lennie, amikor a füst kijön a füstös ház fedeléből, szétszórja a tűzifát az aljára. Néhány percre nyissa ki a fedelet, hogy kiürüljön a felesleges nedvesség. Ezután tartson egyenletes, kis tűzön, amíg a hal meg nem főzött, és kis oszlopokat helyez az oldalára.
45 perc elteltével vigye a kész hal egy edénybe, és öntsen rá egy kevés citromlevet a tetejére.
Figyelem!
Próbáljon befagyasztani vagy kiolvasztott halakat elvenni.
Vegyen be egy halat adagonként.
A dohányzáshoz a legjobb egy málna vagy makréla. Ezek a halak meglehetősen lédúsak, zsírosak és nem sok csonttal rendelkeznek.
A halak hasába egy kanál majonézt vagy egy szelet vaj vagy ghee-t helyezhet. Akkor a hal szaftosabb lesz.
A fokhagyma, a hagyma, a különféle fűszerek és fűszerek használata megváltoztathatja a füstölt hal ízét.
Hasznos tanácsok
Tálaljon füstölt halat főtt vacsora elején főtt burgonyával.
Miután mindenki evett, cserélje ki a tányérokat és tálalja meg a tervezett ételek többi részét.
Kapcsolódó cikk
Hogyan süssük rákot a sütőben