Hagyományosan, az első nyári betakarítás kezdetével a háziasszonyok uborkát savanyítanak a télre. Ahhoz, hogy ropogós és ízletes legyenek, ügyeljen a pácolás néhány finomságára.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - 2-3 kg friss uborka;
- - több kapor esernyő;
- - tormalevelek;
- - tárkony és fekete ribizli több ága;
- - fekete borsó;
- - fokhagyma;
- - szikla só;
- - ecet;
- - több 3 literes kannát és fedelet a feltekercseléshez.
Használati útmutató
1
Az uborka pácolásának megkezdése előtt ropogósává, ízlésesekké és egészségesebbé tedd, fontos a zöldségek megfelelő előkészítése. Gyűjtsön össze körülbelül 2-3 kilogramm friss kis uborkát (általában vékonyabb, minél létezőbb lesz a ropogás). Öblítse le őket hideg patak alatt, majd töltse fel a medencét vízzel, tegye bele a zöldségeket és áztassa 4-6 órán át. Ezután ismét öblítse le, vágja le a végét mindkét oldalról, és szárítsa meg tiszta ruhával.
2
Készítsen elő megfelelő mennyiségű három literes üveget, öblítse le azokat vízzel, mosószeres szappannal vagy szódaval, és sterilizálja a sütőben 10 percig. Hagyja az üvegtartályt lehűlni, majd borítsa le egy tiszta törülközővel. Folytassa a sóoldat elkészítésével (külön tartályban). Minden üvegre 2 liter folyadékra és 4 evőkanál kőssóra, valamint 2 evőkanálra ecetre van szükség (az uborkákat jobb pácolni, és ropogóssá válnak). Forraljuk 3-5 percig, majd lehűtjük.
3
Helyezzen minden üvegedénybe (miközben üres) egy kapor esernyőt és egy sarkon tárkonyot, 3-5 gerezd fokhagyma és 3-4 levél fekete ribizli. Adjon hozzá fél levél torma és néhány fiatal cseresznye levél. Indítsa el az uborkát üvegekbe fektetve, hogy egyenesen álljanak és szorosan egymáshoz nyomódjanak. Fentről, enyhe lejtőn, tedd a második sor uborkát, és fedd le egy marék apróra vágott fokhagymával, egy további kapros esernyővel és egy tárkonyággal. Készítse el az utolsó sort, hozzáadásával kapor és egy levél torma. Öntsön lehűtött sós vízzel (ha azonnal öntsön meleget, nem savanyúság, hanem sózott uborka lesz). Fedjük le az üvegeket fedelekkel és hagyjuk erjesztni 2 napig szobahőmérsékleten.
4
Öntsük a maradék sósoldat tiszta edényekbe és forraljuk újra 3-5 percig. Öblítsük le az uborkát anélkül, hogy eltávolítanánk őket a kannából, és távolítsuk el a fehér bevonatot. Öntsük a forró sós oldatot üvegekbe, adjunk hozzá egy friss kapros esernyőt, néhány borsót és fekete borsot, és tekercseljük fel őket (előtte 15 percig kell forralni a fedelet). Fordítsa meg a kannákat, és hagyja lehűlni egy törülközőt. A lehűtött tartályokat hűvös helyen kell tárolni. Most már tudja, hogyan kell uborkát savanyítani, hogy ropogós legyen.