A kék sajt ásványi anyagok, vitaminok, esszenciális aminosavak és jól emészthető fehérjék értékes forrása. Ezekben a sajtokban gyakorlatilag nincs laktóz - a tej minden jótékony tulajdonsága teljesen megmarad, és maga a termék magas kalóriatartalmú és nagy mennyiségű zsírt tartalmaz.
Válassza ki a receptjét
Kék sajt neve
A legnépszerűbb penészsajtok a brie és a camembert. Ezeket a lágykéregű és nemes penészes bársonyos szürke héjú francia fehér sajtot ajánljuk az ilyen termékek első megismerésekor. Ízük és megjelenésük nem különbözik nagyban egymástól, azonban minden francia képes néhány másodperc alatt megkülönböztetni őket.
A Brie sajt és a királysajt királyának büszke státusza van, és neve az azonos nevű francia tartományból származik.
Brie és Camembert jól megy az érett körte, füge, birs, szőlő, őszibarack, cseresznye, mazsola, dió és mandula esetében. Az ínyencek füstölt húsokkal, érett paradicsommal, friss házi kenyérrel és illatos gyógynövényekkel is használják őket - bazsalikomtól kaporig.
A kék penészes sajtoknak, a brie-től és a camembert-től eltérően, nincs felszíni penészkéreg - a fej belsejében márványmintát képeznek, gazdag csípős ízű és pikáns aromát adva a sajtnak. A legklasszikusabb és leghíresebb kék sajt a Roquefort, amelynek alternatívája az olcsóbb sajtok, például a dán Danablou, az angol Stilton, az olasz Gorgonzola, a német dorblu és a bergader, valamint a francia kék d'Overgne. A kék sajt jól megy gyümölcsökkel, pudingmal, mézzel, kekszettel, zellerrel, almával és sötét csokoládéval.