A hagyományos pasztákat olajban sült húspite néven ismerték. Egy ilyen egyszerű ételnek azonban valójában nagyon sok főzési lehetősége van, amit a tészta különböző töltelékei, textúrája és összetétele határoz meg.
Válassza ki a receptjét
Hol kezdjem?
A friss paradicsommal és sajttal ellátott, a karaite Chebureks nagyon népszerű és könnyen elkészíthető. Ezt a receptet azonban egyszerűsítheti, ha kizárja a zöldségeket, és kap egy hagyományos abház ételt - sajtpasztikákat. A helyes sütéshez érdemes előre elkészíteni a tésztát. Ügyeljen arra, hogy kézzel gyúrja, hagyja pihenni, egy órán át lágyuljon. Akkor a cheburekok széle könnyebben bezárható, és nem szakadnak el.
A töltéshez megfelelő sajtot is ki kell választani. Ideális lesz a kemény és a lágy sajt kombinációja, amely az íze elég fényes, de puha lesz. Ezért a kulináris szakembereknek figyelmet kell fordítaniuk az oltósajtokra (Kostroma, holland) vagy a Maasdamra, valamint a szokásos Adyghe sajtra, feta sajtra vagy mozzarellára. Semmilyen esetben ne adjon sót a töltelékhez, az elegendő, különben a paszták keserűek lesznek.
Az összetevők
A legegyszerűbb és valódi, valóban helyes pasztákat kovásztalan tésztából készítik. Természetesen most kicserélhető egy kész puffra vagy akár élesztőre is.
Azt mondják, hogy a pasztákat először a hegyekben főzték a pásztorok, akik elkényeztetett sajtot használtak bennük. Liszt, víz és szőlő chacha bekerült a tésztába - a szokásos termékek, amelyeket magaddal vittek.
A paszták előkészítéséhez a következőket kell tennie:
Töltéshez:
- 150 g lágy sajt (például maasdam);
- 150 g kemény sajt (kissé többet tehet úgy, hogy „tartsa” a tölteléket).
A teszthez:
- 4 csésze liszt, egyenként 200 g (ha túl lágynak tűnik, akkor adjuk hozzá);
- 1 tojás;
- 1 teáskanál só;
- 1 teáskanál cukor;
- 250 ml szénsavas édesítetlen ásványvíz.