A tapasztalt szakácsok tudják, milyen fontos az étel megfelelő kiszolgálása az asztalhoz. A kulináris remekmű elkészítése a harc fele, mert ha nem a lehető legjobb fényben mutatják be, akkor észrevétlenül is maradhat.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - tányérok;
- - evőeszközök;
- - szalvéták és terítők /
Használati útmutató
1
Készítsen semleges árnyalatú, világos pasztell színű, például fehér, világoskék, elefántcsont, világos bézs színű edényeket, lehetőleg rajzok és minták nélkül. Ha nem találtak monofonikus edényeket, akkor a legjobb, ha evőeszközöket minimális számú mintával választja, ideális esetben csak a tányérok oldalán.
2
Válasszon puha színű terítőt vagy szalvétát: egyszerű vagy egyszerű, de elég fényes mintával vagy ritka mintával. Ne vegyen színes terítőt vagy fülbemászó, telített színű, például piros, narancs, zöld, kék színű. Különös figyelmet kell fordítani, hogy a tálalás ne vonja el a figyelmet az ételtől.
3
Válassza ki, hogyan helyezze az ételt a tányérra. Ez nagymértékben függ attól, hogy mi az étel állandósága és milyen formában vannak az azt alkotó összetevők. Ne feledje, hogy az élelmiszereknek nem szabad elfoglalniuk a tányér teljes területét, és az oldalakon is elhelyezkedniük kell.
4
Helyezze az ételt szimmetrikusan egy tányérra, mindkét felét egyenlő arányban. Ez a módszer különösen alkalmas egyszerű, klasszikus ételekhez, amelyek két részből állnak, például húsból vagy halból zöldségfélékkel.
5
Helyezze az ételt aszimmetrikusan a tányérokra; az egyik résznek szignifikánsan nagyobbnak kell lennie, mint a másiknak. Ez a módszer alkalmas mind egyszerű, mind egzotikus ételek készítésére és fúzióhoz. Készíthet aszimmetrikus kompozíciókat edényekből, amelyek két vagy több részből állnak.
6
Az edény kerek vagy ovális elemeit a tányér középpontjához képest körbe rendezzük. Kísérletezzen az elemek magasságával: helyezze őket sikeresen növekvő magasságba, mint egy csigalépcső. Ez a tálalási módszer tökéletes cukkini, sárgarépa, padlizsán bögrével készült zöldség ételekhez, valamint sütikhez, édességekhez és süteményekhez.
7
Helyezzen el új, kevéssé ismert, egzotikus ételeket gyönyörű karton matricákkal, amelyekben érdekes tényeket lehet felsorolni erről az ételről, vagy magyarázatot adhat arra, hogy milyen minőségű (első, második, desszert, saláta) szolgál fel az asztalon, és hogyan kell enni. Egy barátságos, családi körben helyénvaló egy recept hozzáadása a matricához (ha nem akarja titokban tartani).